Salade d’oranges à la cannelle (Maroc)
Préparation : 30 minutes (Pour 6 personnes) 9 oranges, 2 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, un peu de sucre ou miel (facultatif) 1. Peler les oranges à vif et les couper en rondelles. Les ranger dans un plat creux. 2. Read More…
Parmentier au canard confit de Laurent (France)
Préparation : Longue (Pour 10 personnes) 8 cuisses de confit de canard, 2 kgs de pommes de terre à purée, 6 oignons, 2 échalotes, crème fraîche, beurre, sel, poivre 1. Peler et hacher les oignons. Les faire revenir avec du gras de canard. Réserver. 2. Faire cuire les pommes de terreRead More…
Crevettes sautées d’Angèle (Espagne)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 5 minutes à la poêle (Pour 6 personnes) 500 g de crevettes roses cuites, 2 gousses d’ail, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de persil haché, 1 citron (facultatif) 1. Ne pas décortiquer les crevettes pour avoir un bon goût. Dans uneRead More…
Côte de veau à la sauce au cidre (France)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 10 minutes (Pour 4 personnes) 4 côtes de veau, 2 branches d’estragon, 2 échalotes, 15 cl de crème fraîche, 15 cl de cidre, 1 c. à soupe d’huile, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de fond de veau déshydraté, sel, poivre 1.Read More…
Noix de pétoncles au safran (France)
Décongélation : quelques heures, Cuisson : 10 minutes (Pour 4 personnes) 500 g de noix de pétoncles surgelées, 25 cl de crème fraîche, 25 cl de vin blanc sec, 2 c. à café de fumet de poisson déshydraté, 1 dose de safran, 2 c. à café de persil haché, sel,Read More…
Cigares aux amandes d’Angèle (Algérie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 30 minutes au bain de friture, Attente : 1 heure (Pour 40 petites pièces) 250 g de poudre d’amandes, 125 g de sucre, 10 feuilles de brick, 1 blanc d’œuf, huile pour friture, 1 pot de miel 1. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et leRead More…
Crème glacée aux fruits macérés au rhum (Antilles)
Préparation : 20 minutes, Attente : 2 nuits minimum (Pour 12 personnes) 4 œufs, 40 cl de crème liquide, 5 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel Pour les fruits macérés au rhum : 5 c. à soupe de rhum ambré, 3 c. à soupe de raisins secs, 1 c.Read More…
Saumon salé – Gravlax de Fanchette (Russie)
Préparation : 40 minutes en total, Attente : 3 jours en total (Pour 12 personnes) 1 saumon très frais (environ 1,8 kg), 1500 g de gros sel (sel de Guérande), 750 g de sucre fin, 2 c. à soupe de baies roses, quelques brins d’aneth, poivre, 1 filet d’huile d’olive, 3 citronsRead More…