Auteur/autrice : yoko
Cerises à l’eau de vie (France)
Préparation : 20 minutes, Attente : 40 jours
(Pour 1 bocal de 75 cl)
750 g de griottes, 1 verre de sucre, 2 verres d’eau de vie à 40 à 45 °
1. Laver et sécher les cerises. Couper les queues de façon à en laisser 1 cm. Les mettre dans le bocal.
2. Ajouter le sucre et puis l’eau de vie.
3. Laisser au soleil environ 40 jours, jusqu’à ce que le sucre fonde.
4. Garder à l’ombre jusqu’au moment de déguster.
Poulet basquaise (Espagne)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 50 minutes
(Pour 6 personnes)
1 poulet découpé en morceaux, 2 poivrons rouges, 2 oignons, 800 g de pulpe de tomates, 1 gousse d’ail, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 feuille de laurier, 10 cl de vin blanc sec, 1 c. à café de persil haché, 2 c. à soupe d’huile végétale, poivre blanc
1. Enlever les graines des poivrons. Couper la chair en lanières. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l’ail.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les poivrons, les oignons et l’ail pendant quelques minutes. Les retirer et les réserver.
3. Dans la même cocotte, mettre les morceaux de poulet et les faire dorer.
4. Ajouter le vin blanc et remuer. Laisser évaporer en remuant.
5. Remettre les poivrons et les oignons dans la cocotte. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon émietté, le laurier, le persil et le poivre moulu. Mélanger, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Découvrir et augmenter le feu. Laisser réduire le jus pendant quelques minutes. Servir chaud.
Riz pilaf à la courgette de Jeanine (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes
(Pour 3 personnes)
1 verre de riz (Camargue ou Thaï, selon le goût), 1 courgette moyen, 1 poignée de petits pois, quelques feuilles de salade, 1 oignon, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de légumes, poivre blanc
1. Peler en zèbre la courgette. Couper la chair en dés d’environ 1 cm de côté. Couper les feuilles de salade en morceaux. Peler et émincer l’oignon.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte. Y faire revenir l’oignon avec le riz jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les courgette et les feuilles de salade. Faire revenir pendant 1 minute.
4. Verser 2 verres d’eau, la tablette de bouillon émiettée, les petits pois et le poivre moulu. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 17 minutes si vous utilisez le riz Thaï et 20 minutes si vous utilisez le riz Camargue.
5. Hors du feu, laisser reposer pendant 5 minutes, toujours couvert.
6. Remuer et servir immédiatement.
Tarte au citron ultra simple (USA)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c, Attente : quelques heures
(Pour 8 personnes)
17 cl de lait concentré sucré, 20 cl de crème fraîche, 2 citrons, 250 g de farine, 100 g de beurre salé, 1 œuf, 50 g de sucre
1. Préparer une pâte sablée. Mettre la farine, le beurre, le sucre et l’œuf dans un bol d’un robot. Faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte et étaler sur un moule à tarte beurré et fariné.
2. Piquer le fond de la pâte et la faire cuire au four à 200 °c pendant 20 minutes. La sortir et laisser refroidir.
3. Presser les citrons pour obtenir le jus.
4. Mélanger la crème fraîche et le lait concentré sucré avec un fouet. Ajouter le jus des citrons. Mélanger et verser sur la pâte.
5. Laisser la tarte dans un réfrigérateur minimum 2 heures. Déguster frais.
Tagliatelles au jambon et à la crème (Italie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : environ 15 minutes
(Pour 3 personnes)
240 g de tagliatelles, 1 c. à soupe de farine, 3 c. à soupe de beurre, 20 cl de crème fraîche, 150 g de jambon blanc coupé en allumettes, 2 c. à café d’oignon vert ciselé, sel, poivre blanc
1. Mélanger 1 c. à soupe du beurre et la farine. Réserver.
2. Faire cuire les tagliatelles dans beaucoup d’eau bouillante salée.
3. En même temps de la cuisson des tagliatelles, faire chauffer la crème fraîche dans une autre casserole. Ajouter le jambon blanc. Saler et poivrer. Y incorporer le mélange du beurre et de la farine. Ajouter l’oignon vert.
4. Égoutter les tagliatelles. Mélanger avec le reste du beurre. Les répartir dans des assiettes de service et verser dessus la sauce au jambon. Servir immédiatement.
Biscuits aux amandes de Françoise (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 185 °c
(Pour 4 personnes)
2 blancs d’œufs, 150 g de poudre d’amandes, 125 g de sucre
1. Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre. Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger.
2. Étaler la pâte sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé en plusieurs disques.
3. Les faire cuire au four à 185 °c pendant 10 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Choux de Bruxelles au bouillon (Japon)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 3 personnes)
500 g de choux de Bruxelles, 1 pincée de bicarbonate de sodium, 1 c. à soupe d’huile végétale, 15 cl de bouillon à la base de konbu, 1 c. à soupe de sauce soja usukuchi, 1 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de saké, 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre, 1 pincée de sel
1. Nettoyer, laver et égoutter les choux de Bruxelles. Les faire cuire dans de l’eau bouillante ajoutée du bicarbonate de sodium pendant 5 minutes. Les égoutter.
2. Faire cuire encore une fois les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter.
3. Dans un petit bol, délayer la fécule avec 1 c. à soupe d’eau. Réserver.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire rapidement revenir les choux de Bruxelles. Y verser le bouillon, la sauce soja usukuchi, le mirin et le saké. Saler légèrement. Porter à ébullition.
5. Incorporer la fécule délayée dans la poêle. Mélanger et lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu et servir immédiatement.