Auteur/autrice : yoko
Sauté de Légumes d’Ete (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
1 aubergine, 1 courgette, 1 tomate, 2 oignons nouveaux, 4 champignons de Paris, 5 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/3 tablette de bouillon, quelques pincées de piment d’Espelette, 1 c. à café d’origan, 1 c. à café de persil ciselé
- Couper l’aubergine, la courgette et les oignons nouveaux en dés. Nettoyer et couper les champignons en dés. Couper la tomate en deux horizontalement et enlever les graines.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir toues les légumes ensemble.
- Enlever la peau de la tomate dans la poêle. Ecraser la chair avec une spatule et mélanger.
- Ajouter le vin blanc sec, la tablette de bouillon, le piment d’Espelette, l’origan et le persil. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Découvrir et poursuivre la cuisson en remuant, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Cocktail Soirée d’Ete (France et Cie.)
Préparation : 2 minutes
(Pour 1 verre à whisky)
6 cl de Cointreau, 2 cl de jus de citron vert pressé, 10 cl de vin mousseux (Crémant, Prosecco, Cava, etc.) très frais, 3 à 6 cl de sirop de canne (selon le goût), 1 tranche de citron vert
- Mettre tours les ingrédients dans un verre. Mélanger délicatement. Servir frais.
Kanikama Salade de Leana (Japon)
Préparation : 15 minutes
(Pour 2 personnes)
6 bâtonnets de surimi, 1/2 concombre, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé
Pour la sauce : 5 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à café de sauce soja, 1 c. à soupe de suriracha, 1 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de sésame
- Emincer les bâtonnets de surimi et le concombre. Les mélanger ensemble. Ajouter l’oignon vert.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
- Dans des assiettes de service, mettre le mélange de surimi et de concombre. Verser la sauce. Servir frais.
Andouille Grillée de Jean-Yves (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : Quelques minutes au barbecue
(Pour 4 personnes)
environ 100 g d’andouille, 8 tranches de lard, 2 c. à soupe de moutarde, 1 oignon rouge
- Trancher l’andouille en rondelles de 8 mm d’épaisseur.
- Peler et couper l’oignon rouge en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Badigeonner la surface de chaque tranche d’andouille de la moutarde.
- Sur chaque tranches d’andouille, poser 1 tranches d’oignon rouge. Entourer d’une tranche de lard et les fixer avec un pique en bois.
- Les ranger sur une grilles doubles faces de barbecue. Les faire cuire quelques minutes, en retournant à mi-cuisson. Servir chaud.
Arroz con Bacalao (Espagne)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 20 minutes, Attente : 10 minutes
(Pour 2 à 3 personnes)
1 verre de riz rond, 250 à 300 g de morue surgelée, 1 grosse tomate, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 c. à soupe de persil, 1 tablette de bouillon de légumes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, piment d’Espelette
- Décongeler la morue. Enlever la peau et les arêtes. Emietter la chair et réserver.
- Peler et épépiner la tomate. Couper la chair en dés et réserver.
- Couper le poivron en dés. Peler et couper l’oignon en dés.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et le poivron environ 10 minutes.
- Ajouter le riz et la morue dans la poêle. Faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter la chair de la tomate, le persil, la tablette de bouillon émiettée, un peu de piment d’Espelette et 2 verres d’eau. Mélanger et porter à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et faire cuire le tout pendant 20 minutes à feu doux.
- Hors du feu, attendre 10 minutes avant de découvrir. Servir chaud.
Courgettes Farcies d’Aurore (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
2 courgettes, 100 g de feta, 60 g de tomate séchées à l’huile, 40 g d’olives noires à la grecques, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de pignons de pin, 1 c. à soupe d’emmental râpé, huile d’olive, sel, poivre
- Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les évider sans les percer. Conserver la chair à part. Faire cuire les barquettes des courgettes à la vapeur pendant 5 minutes. Les réserver.
- Dans une sauteuse à feu moyen, verser unfilet d’huile d’olive et faire revenir la chair de courgette avec l’ail pelé et haché.
- Hors du feu, ajouter la feta émiettée, les tomates séchées émincées et les olives noires concassées.
- Dans un plat allant au four, disposer les barquettes de courgettes et les remplir du mélange à base de feta. Saupoudrer d’emmental et de pignons de pin.
- Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °c. Servir chaud.