Auteur/autrice : yoko
Végan Choco-chip Cookies (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 200 °c par fournée
(Pour environ 18 cookies)
2 tasses de farine, 1 c. à café de levure chimique, 100 g de chocolat noir, 2/3 tasse de sucre de coco, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de huile de coco, 1/4 tasse d’eau
- Faire fondre l’huile de coco au bain-marie. Débiter le chocolat en petits dés.
- Dans un saladier, mettre le sucre de coco et le sucre. Verser l’huile de coco fondue et mélanger avec un fouet. Ajouter l’eau et continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Y incorporer le chocolat.
- Prendre 1 c. à soupe de la préparation, façonner en boulette et l’aplatir sur une plaque de four couverte du papier sulfurisé. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Faire cuire les cookies au four à 200 °c environ 10 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Pois chiches mais gourmands! (France & Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 4 personnes)
800 g de pois chiches cuits, 1 poivron rouge, 1 grosse poignée de pois gourmands, 2 oignons nouveaux, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de persil plat haché, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c. à café de cumin pilé, 1/4 c. à café de graines de moutarde pilées, poivre noir, sel
- Enlever la peau des pois chiches. Effiler les pois gourmands. Émincer le poivron rouge et l’oignon nouveau.
- Faire blanchir les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Les égoutter et les réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon nouveau et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les pois chiches, les pois gourmand, le cumin, les graines de moutarde, le persil et le poivre de Cayenne dans la sauteuse. Saler et poivrer.
- Couvrir et faire chauffer à doux pendant 5 à 6 minutes. Servir chaud.
Fritto Misto de Légumes (Italie)
Préparation : 2 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 2 minutes dans une casserole et quelques minutes dans un bain de friture par fournée
(Pour 4 personnes)
1 aubergine, 1 courgette, 1/2 tête de chou-fleur, 10 haricots plats, sel, huile pour friture
Pour la pâte à beignet : 130 g de farine, 1 œuf, 25 cl de bière blonde, sel, poivre blanc
- Couper l’aubergine et la courgette en rondelles. Les saler et attendre 1 heure.
- Couper les haricots plats en 4. Séparer la tête de chou-fleur en petits morceaux. Les faire blanchir dans de l’eau salée bouillante pendant 2 minutes. Les égoutter et les réserver.
- Préparer la pâte à beignet. Verser la farine, du sel et du poivre dans un saladier. Ajouter l’œuf et mélanger. En remuant avec un fouet, ajouter la bière.
- Essuyer les rondelles de l’aubergine et de la courgette. Faire chauffer l’huile pour friture.
- Passer chaque morceau de légumes dans la pâte à beignet et les faire frire. Les égoutter et servir immédiatement.
Risotto Véggie aux Légumes d’Ete (Italie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 1 heure
(Pour 4 personnes)
2 verres (40 cl) de riz pour risotto, 2 oignons, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 verre (20 cl) de vin blanc sec, 4 verres (80 cl) de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de persil plat haché, 2 c. à café d’origan, 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 poignée de haricots plats, 1 c. à soupe d’arôme Maggi, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de levure maltée, 2 c. à soupe de noisettes en poudre, 1/2 c. à café d’ail en poudre, sel, poivre blanc
- Mélanger la levure maltée, les noisettes en poudre, l’ail en poudre et du sel dans un bol. Réserver.
- Peler et hacher les oignons. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons. Lorsque les oignons sont tendres, ajouter le riz et remuer pendant 1 minutes à feu moyen. Verser le vin blanc chauffé. Laisser évaporer en remuant. Ajouter le persil et l’origan. Ajouter 1 louche de bouillon chaud et laisser évaporer en remuant. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. (environ 30 minutes) Ajouter la moitié du mélange à la noisette. Saler, si nécessaire et poivrer.
- Pendant ce temps, faire cuire les haricots plats coupés en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Les égoutter.
- Couper la courgette et l’aubergine en rondelles de 6 à 7 mm d’épaisseur. Couper le poivron rouge en morceaux.
- 10 minutes avant la fin de cuisson du riz, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire poêler la courgette, l’aubergine et le poivron rouge. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les haricots plats. Faire sauter pendant 30 secondes. En fin de cuisson, verser l’arôme Maggi.
- Répartir le riz dans des assiettes de service. Dessus, poser les légumes. Parsemer du mélange à la noisette restant. Servir immédiatement.