Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes

(Pour 2 à 3 personnes)

200 g de tofu fumé au sésame, 2 courgettes, 2 tiges d’oignon vert, 2 à 3 feuilles de chou chinois, 1 c. à soupe d’huile de tournesol

Pour la sauce : 1 c. à soupe de miso, 2 c. à café de sucre en poudre, 1 c. à soupe de saké, 2 c. à café de mirin, 1 c. à café d’huile de sésame

1. Peler et couper les courgettes en dés. Couper le chou chinois en morceaux. Ciseler les tiges d’oignon vert. Couper le tofu fumé en dés.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Réserver.
3. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Y faire sauter les courgettes avec le chou chinois et l’oignon vert (environ 10 minutes).
4. Ajouter les dés de tofu à la poêle. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, en remuant constamment.
5. Verser la sauce dans la poêle. Continuer la cuisson à feu moyen, en remuant pendant 2 à 3 minutes. Servir chaud.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

250 g de shiitakés frais, 1 oignon nouveau (avec la partie verte), quelques tiges d’ail des ours, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre blanc

1. Nettoyer et émincer les shiitakés. Émincer la partir blanche de l’oignon. Ciseler la partie verte de l’oignon et les tiges d’ail des ours.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire sauter les shiitakés avec l’oignon et l’ail des ours, jusqu’à ce que le jus rendu soit bien évaporé.
3. Saler et poivrer. Servir immédiatement.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 à 15 minutes

(Pour 2 personnes)

250 g de champignons de Paris, 10 tiges avec des fleurs d’ail des ours, 1 c. à soupe d’huile végétale, 1/4 tablette de bouillon de légumes, sel, poivre blanc

1. Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
2. Séparer les tiges et les fleurs d’ail des ours.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire sauter les champignons avec les tiges d’ail des ours ciselés.
4. Lorsque les champignons commencent à rendre le jus, ajouter la tablette de bouillon émiettée. Poivrer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Goûter et saler, si nécessaire.
5. Hors du feu, parsemer les fleurs d’ail des ours. Servir immédiatement.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 3 personnes)

1/2 poivron rouge, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de champignons de paris, 3 à 4 haricots cocos plats, 1 c. à soupe de beurre de cacahuète, 20 cl de sauce tomate, 1/3 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à café de persil haché, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de poivre de Jamaïque, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel

1. Émincer le poivron rouge, champignons nettoyés et l’oignon pelé. Perler et couper la carotte en julienne.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon, le poivron et la carotte ensemble pendant quelques minutes. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rendu.
3. Ajouter la sauce tomate, la tablette de bouillon émiettée, le persil, le poivre de Cayenne et le poivre de Jamaïque. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Pendant la cuisson des légumes, faire blanchir les haricots cocos plats dans de l’eau bouillante salée pendant 4 minutes. Les égoutter et les couper.
5. Dans un bol, délayer le beurre de cacahuète avec 1 c. à soupe d’eau.
6. Lorsque les légumes dans la cocotte sont cuits, ajouter le beurre de cacahuète et les haricots cocos plats. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute. Servir chaud.