Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 4 personnes)

200 g de tofu fumé, 2 c. à soupe de beurre (margarine pour la version végane), 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 beau oignon rouge (ou blanc), 1/2 c. à café d’ail en poudre, 400 g de pulpe de tomate, 10 cl de lait de coco, 1 tablette de bouillon

Epices : 1/2 c. à café de fenugrec, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de garam masala, 1 c. à café de curcuma, quelques pincées de poivre de Cayenne

1. Piler le fenugrec. Ajouter les graines de coriandre et le cumin. Piler ensemble. Ajouter le curcuma, le poivre de Cayenne et le garam masala. Réserver.
2. Peler et hacher l’oignon. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et la moitié de l’huile de tournesol. Y faire revenir l’oignon (environ 10 minutes). Ajouter le mélange des épices et l’ail. Faire chauffer en remuant pendant 1 minute.
3. Ajouter la pulpe de tomate, le lait de coco et la tablette de bouillon émiettée. Remuer, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, couper le tofu en morceaux. Faire chauffer l’huile restante dans une poêle. Y faire dorer les morceaux de tofu.
5. Mettre les morceaux de tofu dans la cocotte. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir chaud, éventuellement avec du riz nature ou avec du naan nature.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes à la poêle et 15 minutes au four à 200 °c

(Pour 2 personnes)

2 petites aubergines, 3 tomates cerises, 3 olives noirs, 2 c. à café de herbes mélangés, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce au miso : 2 c. à soupe de miso, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à café de mirin, 1 pincée de piment

1. Couper l’aubergine en deux dans le sens de longueur.  À l’aide de la pointe d’un couteau, quadriller la chair.
2. Faire chauffer l’huile d’tournesol et l’huile d’olive ensemble dans une poêle. Ranger les aubergines dans la poêle, le côté chair en bas. Couvrir et faire cuire à feu plutôt doux pendant 15 minutes.
3. Pendant la cuisson des aubergines, préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au miso dans un bol. (On peut remplacer une partie de miel et le piment par du miel épicé, « Spicy Honey Sauce ».)
4. Couper les tomates cerises en quatre en quartiers. Couper les olives noires en morceaux.
5. Préchauffer le four à 200 °c.
6. Ranger les aubergines cuites dans un plat allant au four (côté chair en haut). Badigeonner la surface de la préparation au miso. Dessus, mettre les morceaux de tomates cerises et les olives. Parsemer du mélange de herbes.
7. Mettre les aubergines dans le four et faire cuire environ 10 minutes. Servir chaud ou tiède.

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

125 g de tofu nature ferme, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1/2 c. à café de poivre noir moulu, 1 c. à café de cumin moulu, 1,5 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à café de sucre de fleur de coco, 2 c. à soupe d’huile de tournesol

1. Egoutter et essuyer le tofu. L’émietter.
2. Dans un petit saladier, mettre le tofu, la fécule de maïs, le poivre, le cumin, la sauce soja et le sucre de fleur de coco. Bien mélanger.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir la préparation au tofu jusqu’à ce qu’il soit bien doré (caramélisé). Servir chaud, tiède ou à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 3 personnes)

100 g de tofu fumé, 150 g de haricots verts, 2 petits poivrons, 15 tomates cerises, 1 oignon nouveau, 1 c. à café d’ail en poudre, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 2 c. à café d’huile de sésame, quelques pincées de piment d’Alep (ou d’Espelette), 2 c. à soupe de cacahuètes concassées, quelques feuilles de basilic ciselées, sel

Sauce : 4 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de jus de citron pressé, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de saké

1. Faire précuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Egoutter et réserver.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la sauce. Réserver.
3. Couper les tomates cerises en deux. Réserver.
4. Emincer les poivrons et l’oignon nouveaux. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol pendant 10 minutes. Ajouter les tomates cerises et continuer à cuire pendant quelques minutes.
5. Ajouter le tofu fumé émietté dans la poêle. Mélanger et ajouter les haricots verts et l’ail en poudre.
6. Verser la sauce dans la poêle. Ajouter le piment. Faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
7. En fin de cuisson, verser l’huile de sésame au paroi de la poêle. Mélanger. Parsemer des cacahuètes concassés et des feuilles de basilic. Servir immédiatement, éventuellement avec du riz.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes en total

(Pour 3 personnes)

250 g de brocoli, 1 poivron rouge, 1 oignon rouge, 250 g de tofu nature ferme, 3 c. à soupe de fécule de pommes de terre, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre rouge ou blanc

Sauce : 20 cl de jus d’orange, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1/4 tablette de bouillon de légumes émiettée, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de gingembre frais râpé, 1 c. à café de zeste d’orange râpé (facultatif)

1. Essuyer le tofu avec du papier absorbant. Couper le tofu en morceaux de la taille d’une bouchée. Saler et poivrer. Les enrober avec la moitié de la fécule de pommes de terre.
2. Faire chauffer 1,5 c. à soupe d’huile dans une poêle. Y faire poêler les morceaux de tofu. (Attention : Espacer entre chaque morceaux.) Les réserver.
3. Séparer le brocoli en petits bouquets. Le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. L’égoutter et réserver.
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Dans un autre bol, délayer la fécule de pommes de terre avec un peu d’eau.
5. Peler et couper l’oignon en morceaux. Couper le poivron rouge en morceaux. Les faire revenir dans une grande poêle avec 1,5 c. à soupe d’huile pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les morceaux de tofu et le brocoli. Verser la sauce et porter à l’ébullition. Poivrer. Faire cuire pendant 2 minutes.
6. Verser la fécule délayée dans la poêle. Mélanger et lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu. Servir chaud.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 10 minutes

(Pour 2 à 3 personnes)

250 g de cœur de palmier (en conserve), 4 à 6 grandes feuilles de nori, 8 à 12 feuilles de feuilles de riz (16 à 24, si vous doublez), huile de tournesol

Sauce : 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à soupe de beurre de cacahuète, 1 c. à café de sriracha

1. Couper chaque cœur de palmier en deux dans le sens de longueur. Si certains sont gros, couper encore en deux dans le sens de longueur. Les appuyer légèrement pour les aplatir un peu.
2. Couper les feuilles de nori en deux. Sur chaque demi feuille de nori, poser 2 morceaux de cœur de palmier. (Normalement, le longueur de cœur de palmier et le largeur de nori sont pareille.) Les rouler.
3. Mouiller 1 feuille de riz (2 feuilles de riz superposées, si vous désirez) et la poser sur un torchon propre. Au milieu, poser 1 paquet de nori-palmier. Rabattre les côtés et rouler.
4. Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant constamment. Dès que la sauce est homogène, arrêter le feu. Réserver.
5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y faire dorer les petits paquets préparés. Servir chaud avec la sauce.