Préparation : 30 minutes, Cuisson :

120 g de cream cheese (fromage frais, type Philadelphia), 3 œufs, 40 g de beurre, 5 cl de lait, 80 g de sucre, 40 g de fécule de maïs, 1/2 c. à café d’extrait de vanille

1. Mettre le papier sulfurisé au fond d’un moule de 20 cm de diamètre. Réserver.
2. Préchauffer le four à 150 °c avec de l’eau dans la plaque un peu profonde.
3. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre, jusqu’i ce qu’ils soient ferme.
4. Mélanger le beurre et le cream cheese au bain marie. Ajoute le lait. Bien mélanger avec un fouet.
5. Retirer du bain-marie et ajouter les jaunes des œufs. Y incorporer la fécule de maïs.
6. Y incorporer délicatement les blancs en neige.
7. Verser la préparation dans le moule réservé. Faire cuire au bain-marie environ 40 minutes.
8. Laisser refroidir le gâteau (Le gâteau va dégonfler.) et mettre dans un réfrigérateur. Servir frais.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes au four à 160 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

250 g de ricotta, 80 g de sucre, 2 c. à soupe bombée de farine, 4 œufs, 1 pincée de sel, 1 c. à soupe de kirsch, 150 à 200 g de cerise dénoyautées

1. Mettre du papier sulfurisé au fond d’un moule d’environ 20 cm x 30 cm.
2. Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
3. Préchauffer le four à 160 °c.
4. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la ricotta, la farine et le kirsch. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
5. Monter les blancs avec le sel en neige. Les incorporer délicatement au mélange à la ricotta.
6. Verser la préparation dans le moule (sur le papier sulfurisé). Mettre les cerises.
7. Faire cuire le gâteau au four à 160 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit jusqu’au milieu.
8. Laisser refroidir. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, le placer dans un réfrigérateur, jusqu’au moment de déguster.

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 6 personnes)

1 rouleau de pâte feuillée ou de pâte brisée, 20 cl de lait de coco, 200 g de tablette de chocolat noir, 1 c. à soupe de noix de coco râpée, (1 poignée de haricots secs pour le poids)

1. Préchauffer le four à 200 °c.
2. Etaler la pâte sur un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Couvrir du papier sulfurisé ou du papier alu. Verser des haricots secs (pour le poids). Faire cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré. Sortir la pâte du four et laisser refroidir.
3. Verser le lait de coco dans un récipient. Faire chauffer. Hors du feu, mettre le chocolat en morceaux, en mélangeant sans arrêt. Lorsque le chocolat est complètement fondu, verser sur la pâte à tarte refroidie.
4. Laisser complètement refroidir la tarte. Parsemer de la noix de coco râpée. Déguster frais ou à température ambiante.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 35 minutes au four à 160 °c

(Pour 4 personnes)

300 g de yaourt grec, 3 œufs, 75 g de sucre, 75 g de fécule de maïs, 1/2 citron, 1 pincée de sel

1. Battre les jaunes des œufs avec le sucre. Ajouter le yaourt grec, le zeste et le jus du citron et la fécule de maïs. Mélanger avec un fouet.
2. Préchauffer le four à 160 °c.
3. Battre les blancs des œufs en neige, en incorporant le sel. Les ajouter à la préparation au yaourt. Mélanger délicatement.
4. Verser la préparation dans un moule de 15 à 16 cm de diamètre, tapissé du papier sulfurisé.
5. Faire cuire au four environ 30 minutes. (Vérifier la cuisson.) Laisser refroidir. Déguster frais.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 6 personnes)

1 ananas, 1,5 c. à soupe de beurre demi-sel, 6 c. à soupe de sucre complet, 3 c. à soupe de rhum brun, poivre blanc de Kampot

1. Peler et enlever les yeux de l’ananas. Couper la chair en 6 rondelles.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Verser la moitié du sucre complet directement au fond de la poêle.
3. Dessus, ranger les rondelles de l’ananas. Verser le rhum brun. Saupoudrer du sucre complet restant.
4. Faire cuire les tranches de l’ananas à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la surface soit caramélisée et qu’il n’y ait presque plus de jus. Poivrer.
5. Servir chaud ou tiède.