Auteur/autrice : yoko
Taco shell (Mexique)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : environ 15 minutes à la poêle et 10 minutes au four à 200 °c
(Pour 10 taco shells)
180 g de farine, 40 g de beurre, 1 pincé de sel, environ 5 cl d’eau chaude
1. Mettre la farine et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre en parcelles en utilisant le bout des doigts. Lorsque la pâte est homogène, verser l’eau chaude. Mélanger et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple. (Ajouter un peu d’eau, si nécessaire.) La consistance doit être comme une pâte à moduler.
2. Diviser la pâte en 10 portions égales. Étaler chaque portion en galette fine d’environ 12 cm de diamètre sur un plan de travaille fariné en utilisant un rouleau à pâtissier. Faire cuire les galettes (une par une) dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, en retournant à mi-cuisson. Les garder dans un torchon humide.
3. Chevaucher chaque galette sur 2 barres de la grille du four pour que deux côtés pendent en bas. Les faire cuire au four à 200 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Les sortir et laisser refroidir. Elles sont prêtes à être garnies.
Muffins au citron (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 12 muffins)
2 citrons non traités, 3 œufs, 130 g de sucre, 120 g de beurre salé fondu, 200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique
1. Râper le zeste des citrons. Presser les fruits pour obtenir le jus.
2. Battre les œufs avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste des citrons. Mélanger.
3. Incorporer le jus de citron à la préparation.
4. Verser la pâte aux moules à muffins. Les faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Omu-rice (Japon)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 4 personnes)
4 œufs, 150 à 200 g de bœuf haché (ou blanc de poulet coupé en petits dés, jambon blanc coupés en petits morceaux, etc.), 3 tasses de riz cuit, 4 c. à soupe de lait, 4 c. à soupe de ketchup, 1/2 tasse de petits pois cuits, huile végétale, sel, poivre, 4 c. à soupe de sauce barbecue
1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Y faire revenir la viande. Ajouter le riz et les petits pois. Incorporer le ketchup. Laisser chauffer en remuant. Maintenir au chaud.
2. Battre un œuf et 1 c. à soupe de lait dans un bol. Saler et poivrer.
3. Faire chauffer un peu d’huile dans une autre poêle. Verser l’œuf et l’étaler (comme une crêpe). Lorsque le bord est cuit et devient sec, mettre 1/4 de la préparation au riz au milieu (en longueur). Rabattre les deux côté de l’œuf sur le riz. Retourner la poêle sur un plat. Répéter la même opération encore 3 fois pour obtenir 4 omu-rice.
4. Verser dessus la sauce barbecue et servir immédiatement.
- Version végétarienne : Remplacer la viande par 2 oignons coupé en petits dés. Faire revenir les oignons avant de mélanger avec le riz.
Parfait glacé aux noisettes (Italie)
Préparation : 30 minutes, Congélation : minimum 3 heures
(Pour 5 personnes)
250 g de mascarpone, 2 œufs, 100 g de sucre glace, 100 g de noisettes décortiquées, 1 pincée de sel
1. Hacher grossièrement les noisettes. Les faire griller pendant 30 secondes dans une poêle. Laisser refroidir.
2. Mélanger les jaunes des œufs et le sucre glace. Ajouter le mascarpone. Y incorporer les noisettes.
3. Monter les blancs des œufs en neige avec le sel. Les incorporer à la préparation aux noisettes.
4. Verser la préparation dans des verres en plastiques. Les mettre dans un congélateur. Laisser prendre minimum 3 heures. Déguster froid.
Chocolat à la cerise griotte (France)
Préparation : environ 1 heure et 30 minutes avec le temps d’attente
(Pour 15 chocolats)
120 g de chocolat noir, 3 c. à soupe de crème fraîche, 15 cerises griottes à l’eau de vie
1. Faire fondre 70 g de chocolat noir au bain-marie. Tapisser le fond des moules (assez profond et plutôt rond) avec ce chocolat. En utilisant une petite cuillère, le faire coller aux parois verticales aussi. Laisser durcir dans un endroit assez frais.
2. Dénoyauter les cerises griottes, en récupérant le jus.
3. Préparer une ganache. Faire fondre 30 g de chocolat, la crème fraîche et le jus récupéré (environ 1 c. à café) au bain-marie. La laisser refroidir et verser la moitié sur le chocolat durci.
4. Dans chaque moule, mettre un morceau de cerise griotte. Verser dessus le reste de la ganache.
5. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la ganache pour fermer chaque chocolat. Laisser durcir. Déguster à température ambiante.
Chocolat au sucre coquelicot (France)
Préparation : 30 minutes
(Pour 15 chocolats)
120 g de chocolat noir, 2 c. à café de sucre au sirop de coquelicot
1. Répartir le sucre au sirop de coquelicot au fond des moules pas trop profonds.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le verser dans les moules (sur le sucre).
3. Laisser durcir à l’endroit frais. Déguster à température ambiante.
Chocolat à la meringue (France)
Préparation : 20 minutes
(Pour 15 chocolats)
100 g de chocolat au lait, noir ou blanc, 20 g de meringue sèche
1. Concasser délicatement la meringue.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser un peu de chocolat au fond des moules. Mélanger le chocolat restant avec la meringue.
3. Verser la préparation à la meringue dans les moules.
4. Laisser durcir à l’endroit frais. Déguster à température ambiante.
Chocolat au praliné feuillantine (France)
Préparation : environ 1 heure et 30 minutes avec le temps d’attente
(Pour 15 chocolats)
100 g de chocolat blanc, noir ou au lait, 70 g de chocolat praliné, 20 g de crêpes dentelles
1. Faire fondre 70 g de chocolat au bain-marie. Tapisser le fond des moules avec ce chocolat. En utilisant une petite cuillère, le faire coller aux parois verticales aussi. Laisser durcie dans un endroit assez frais.
2. Émietter les crêpes dentelles.
3. Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie. Y incorporer les crêpes dentelles. Laisser refroidir.
4. Verser la préparation au chocolat praliné sur le chocolat durci.
5. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la préparation au chocolat praliné pour fermer chaque chocolat. Laisser durcir dans un endroit assez frais. Déguster à température ambiante.
Chocolat à la datte (France)
Préparation : environ 1 heure 30 minutes avec le temps d’attente
(Pour 15 chocolats)
110 g de chocolat noir, au lait ou blanc, 60 g de datte dénoyautées, 2 pincées de cannelle en poudre
1. Écraser les dattes et y incorporer la cannelle. Réserver.
2. Faire fondre 80 g de chocolat au bain-marie. Tapisser le fond des moules avec ce chocolat. En utilisant une petite cuillère, le faire coller aux parois verticales aussi. Laisser durcir dans un endroit assez frais.
3. Séparer la préparation aux dattes en 15 portions égales et les former en boulette.
4. Placer les boulettes dans le chocolat durci. Appuyer doucement la préparation aux dattes pour adhérer au chocolat.
5. Faire fondre le chocolat restant au bain-marie. Le verser sur la pâte d’amande pour fermer les chocolats. Les laisser durcir dans un endroit assez frais.