Auteur/autrice : yoko
Brioche au caramel (France)
Préparation : 10 minutes, Attente et Cuisson : 3 heures et 30 minutes à la machine à pain
(Pour 1 grosse brioche)
4 œufs, 2 c. à soupe de lait, 100 g de beurre salé, 2 pincées de sel, 350 g de farine, 50 g de sucre vanillé, 5 g de levure de boulanger séchée, 8 caramel mou (bonbons)
1. Faire fondre le beurre. Couper les bonbons en petits dés.
2. Mettre les œufs, le lait et le beurre fondu au fond de la cube de la machine à pain. Couvrir de la farine. Dessus, verser le sucre et terminer par la levure.
3. Placer la cuve dans la machine à pain et faire marcher l’appareil. Au bip, ajouter le caramel.
4. Lorsque la brioche est prête, démouler et laisser refroidir. Déguster à température ambiante.
Blanc de poulet à la sauce caramel (Île de la Réunion)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et quelques minutes à la poêle
(Pour 4 personnes)
4 blancs de poulet, 50 g de sucre blanc en poudre, 1 goutte de vinaigre, 1 c. à café de sauce soja, sel, 1/2 c. à café de poivre blanc concassé, 2 c. à soupe d’huile végétale
1. Couper les blancs de poulet en morceaux. Réserver.
2. Préparer la sauce caramel. Dans une petite de casserole, mettre le sucre, le vinaigre et 1 c. à soupe d’eau. Faire chauffer pour obtenir un caramel. Lorsque la couleur du sucre devient blond, verser 2 c. à soupe d’eau froide et mélanger. Ajouter la sauce soja et le poivre blanc concassé. Saler et réserver.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale. Y faire poêler les morceaux de poulet.
4. Lorsque le poulet est cuit, le sortir et réserver au chaud. Dégraisser la poêle avec la sauce caramel.
5. Répartir le poulet et verser la sauce caramel dessus. Servir immédiatement.
Morue à la purée (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes
(Pour 3 personnes)
400 g de morue dessalée, 100 g de pomme de terre tendre, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à soupe de lait, 5 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre blanc
1. Dans une casserole, mettre la morue et couvrir d’eau froide. Faire chauffer au feu modéré. Laisser pocher pendant 10 à 15 minutes à frémissement.
2. Pendant la cuisson de la morue, peler et couper la pomme de terre en dés. La faire cuire dans d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. L’égoutter et la remettre dans la casserole. Laisser sécher à feu doux en écrasant. Ajouter le lait et mélanger. Arrêter le feu.
3. Égoutter et émietter la morue en mélangeant avec l’huile d’olive. Y incorporer la purée de pomme de terre. Poivrer. Répartir et servir tiède.
Tarte amandine aux abricots (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 8 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée, 50 g d’amande en poudre, 50 g de sucre, 1 œuf, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 c. à café de fécule de maïs, 300 g d’abricots, 2 c. à soupe d’amandes effilées
1. Préparer l’amandine. Mélanger l’œuf, le sucre, l’amande en poudre, la fécule, le sel et le beurre fondu.
2. Couper les abricots en deux et enlever les noyaux.
3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Verser l’amandine au fond. Placer les oreillons des abricots dessus. Parsemer des amandes effilées.
4. Faire cuire la tarte au four à 200 °c pendant 30 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Financier choco-caramel (France)
Préparation 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c
(Pour 18 financiers)
120 g de sucre glace, 60 g de poudre d’amande, 50 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 4 blancs d’œufs, 90 g de chocolat au caramel, 90 g de beurre salé
1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
2. Dans un saladier, battre les blancs d’œufs avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure chimique. Ajouter le chocolat et le beurre. Mélanger avec un fouet.
3. Verser la préparation dans des moules à financiers.
4. Faire cuire au four à 180 °c environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits jusqu’à au cœur.
5. Les sortir du four, laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Pizza Calzone (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 à 13 minutes au four à 220 °c
(Pour 3 personnes)
300 g de pâte à pain, 1 tranche de jambon blanc, 6 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à café d’origan, 125 g de mozzarella
1. Séparer la pâte à pain en 3 portions égales. Étaler chaque portion en cercle d’environ 20 cm de diamètre. Couper le jambon en petits dés. Trancher la mozzarella.
2. Sur chaque cercle, étaler la sauce tomate, en laissant 1,5 cm de bord. Parsemer d’origan.
3. Déposer sur chaque moitié des disques le jambon et la mozzarella. Rabattre l’autre moitié afin d’obtenir des chaussons. Appuyer les bords pour bien souder.
4. Les ranger sur une plaque du four couvert de papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 220 °c pendant 12 à 13 minutes. Servir immédiatement.
