Auteur/autrice : yoko
Pain au jambon et blette (Japon)
Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure et 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 200 °c
(Pour environ 15 petits pains)
300 g de farine, 30 g de sucre, 1/2 c. à café de sel, 20 g de beurre fondu, 15 cl de lait, 1 œuf, 1 sachet de levure de boulangérie séchée, 2 tranches de jambon, 1 poignée de feuilles de blette, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe d’oignon vert haché, 1/2 tube de mayonnaise
1. Préparer la pâte de pain. Dans le cuve de machine à pain, verser le lait tiède, le beurre fondu, le sel et l’œuf. Dessus, mettre la farine, le sucre et la levure. Choisir le programme pour pâte à pain.
2. Faire blanchir les feuilles de blette dans d’eau bouillante salée pendant 1 minute. Les égoutter et les hacher. Mélanger avec le persil et l’oignon vert.
3. Lorsque la pâte à pain est prête, la séparer en deux portions égales. Étaler une portion sur le plan de travail fariné. Dessus, poser une tranche de jambon et parsemer de la moitié de la préparation au blette. Rouler. Répéter la même opération pour la pâte restante.
4. Trancher la pâte préparée en 1,5 cm de épaisseur. Les ranger sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé. Mettre un peu de mayonnaise dessus. Les faire cuire au four à 200 °c jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Servir tiède ou à température ambiante.
Rôti de porc au miel et à la moutarde (France)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 5 personnes)
1 kg de porc pour rôtir, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de moutarde, 20 cl de vin blanc sec, 1 c. à café d’origan
1. Mélanger le miel et la moutarde dans une assiette creuse. Rouler le porc dans cette assiette.
2. Placer le porc dans un plat allant au four. Verser le vin blanc et l’origan autour.
3. Faire cuire au four à 200 °c pendant 1 heure, en retournant de temps en temps. Trancher et servir chaud.
Curry de dinde (Multinational)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes
(Pour 4 personnes)
1 oignon, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de graines de coriandre, 600 g de filet de dinde, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à café de paprika, 20 cl de crème fraîche, 1/2 tablette de bouillon, 300 g de pulpe de tomate, sel, poivre, 1 c. à soupe de huile végétale
1. Peler et émincer l’oignon. Couper le dinde en cubes. Piler la coriandre et le cumin ensemble.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la dinde et faire sauter pendant quelques minutes.
3. Ajouter les épices. Remuer pendant 30 secondes. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon émiettée, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Découvrir et laisser évaporer à feu moyen. Ajouter la crème fraîche. Faire cuire à découvert à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud.
Salade russe de Maria (Espagne)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 4 personnes)
6 pommes de terre à chair ferme, 3 carottes, 3 œufs durs, 150 g de petits pois (frais ou surgelés), 10 cl de mayonnaise, 1 c. à café de moutarde
1. Faire cuire les pommes de terre et carottes dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. (Vérifier la cuisson.) Les faire refroidir avec de l’eau froide et les égoutter. Les peler et couper en dés.
2. En même temps que la cuisson des pommes de terre et des carottes, préparer une autre casserole et faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter.
3. Écaler les œufs et les couper en morceaux.
4. Mélanger tous les ingrédients. Servir frais.
Poulet Gaston Gérard (France)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 45 minutes à la casserole et quelques minutes au gril du four
(Pour 6 personnes)
6 cuisses de poulet, 2 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile, 25 cl de vin blanc de Bourgogne, 3 c. à soupe de paprika, 1 tablette de bouillon de légumes, 25 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe de moutarde, 140 g de comté râpé, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym
1. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole. Y faire dorer les morceaux de poulet.
2. Ajouter le vin blanc, la tablette de bouillon, du sel, du poivre, la paprika, la feuille de laurier et la branche de thym. Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Ajouter la crème fraîche et la moutarde. Faire cuire à découvert pendant 20 minutes, en retournant de temps en temps.
4. Ranger les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Verser la sauce. Parsemer du fromage. Faire gratiner pendant quelques minutes. Servir chaud.
Tenshin-donburi (Japon)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 3 personnes)
3 œufs, 4 bâtonnets de surimi, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe d’huile végétale, 20 cl de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre, 1,5 tasse de riz rond
1. Verser un peu plus de 2 tasses d’eau dans une casserole. Porter à ébullition. Y verser le riz. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et faire cuire pendant 3 minutes à couvert. Baisser à feu très doux et poursuivre la cuisson 13 minutes. Laisser reposer le riz couvert, pendant la préparation des œufs et la sauce.
2. Dans une petite casserole, verser le bouillon, le sucre, le vinaigre et la sauce soja. Porter à ébullition en remuant. Délayer la fécule avec 1 c. à soupe d’eau. Verser ce mélanger dans la préparation au bouillon, en remuant. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu.
3. Battre les œufs avec les surimis émincés, l’oignon vert et le saké. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y verser la préparation aux œufs. Remuer jusqu’à ce que les œufs soient moitié pris sur le feu assez vif. Arrêter le feu et couper l’omelette en trois parts égales.
4. Répartir le riz dans des bols. Poser dessus l’omelette. Verser la sauce et servir immédiatement.
- On peut remplacer les surimis par de la chair de crabe.
Gâteau fantôme de Halloween (France)
Préparation : Assez long
(Pour 6 à 8 personnes)
200 g de tablette de chocolat noir, 100 g de farine, 110 g de beurre, 4 œufs, 2 c. à café de levure chimique, 170 g de sucre, 500 g de pâte d’amande (blanc), 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 tube de chocolat
1. Préparer un gâteau au chocolat. Faire fondre 100 g de chocolat avec 100 g de beurre au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et le mélange chocolat-beurre. Verser la préparation dans un moule d’environ 20 cm de diamètre beurré et fariné. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson et laisser refroidir.
2. Démouler le gâteau sur une assiette et le couper en deux horizontalement.
3. Étaler 100 g d’amande en disque de 20 cm de diamètre. La poser sur la moitié du gâteau. Poser dessus la seconde moitié du gâteau.
4. Étaler 300 g de pâte d’amande restante en disque de 30 cm de diamètre. Couvrir du gâteau avec cette disque.
5. Faire fondre le chocolat restant avec le beurre restant et la crème fraîche. Verser ce mélange sur le gâteau et faire dégouliner irrégulièrement.
6. Moduler la pâte d’amande restante pour préparer quelques fantômes. Avec la tube de chocolat, dessiner les yeux et la bouche. Les poser sur le gâteau. Déguster à la soirée de Halloween.
Cuisses de poulet à la pâte de cacahuète (Zaïre)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 1 heure
(Pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet, 2 c. à soupe d’huile d’arachide, 200 g de pulpe de tomate, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe de pâte de cacahuète (beurre de cacahuète non sucré), 1 c. à soupe de persil plat ciselé, 10 cl de bouillon de volaille, 1 piment oiseau, 1/2 c. à café de curcuma, sel, poivre
1. Couper les cuisses de poulet en deux à la jointure. Enlever la peau, si vous désirez. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer la moitié d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les cuisses de poulet. Les sortir et les réserver.
3. Ajouter l’huile dans la cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le bouillon, la pulpe de tomate, la curcuma, le piment oiseau, du sel et du poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la pâte de cacahuète et le persil dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir chaud.
Manchons de canard à l’orange (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 4 personnes)
12 manchons de canard, 2 oranges, 1 c. à soupe d’huile végétale, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 5 cl de fond de volaille, sel, poivre
1. Enlever la peau des manchons. Les saler et poivrer.
2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire rapidement revenir les manchons. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, en retournant de temps en temps.
3. Pendant la cuisson de canard, préparer la sauce à l’orange. Prélever le zeste d’1/2 orange. Gratter la partir blanche. Presser cette orange pour obtenir le jus. Peler l’orange restante à vif et prendre les quartiers. Dans une petite casserole, mettre le sucre et le vinaigre. Faire chauffer pour obtenir un caramel. Ajouter le jus d’orange et continuer à chauffer à feu doux jusqu’à ce que le caramel soit complètement fondu dans le jus. Ajouter le fond de volaille, les quartier et le zeste de des oranges. Poursuivre la cuisson 30 secondes.
4. En fin de cuisson de canard, verser la sauce à l’orange dans la sauteuse. Mélanger et laisser chauffer 30 secondes. Servir chaud.