Auteur/autrice : yoko
Muffins à la confiture (GB)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 à 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 12 muffins)
220 g de farine, 100 g de sucre, 2 c. à café de levure chimique, 2 œufs, 15 cl de lait, 75 g de beurre salé fondu, 12 c. à café de confiture (de votre choix)
1. Battre les œufs avec le sucre et le lait.
2. Ajouter la farine et la levure. Mélanger avec un fouet. Y incorporer le beurre fondu.
3. Verser 2/3 de la préparation dans 12 moules à muffin. Poser 1 c. à café de confiture au milieu de chaque muffin. Les couvrir de la préparation restante.
4. Les faire cuire au four à 180 °c pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits.
5. Laisser refroidir les muffins et déguster à température ambiante.
Gratin de fenouil aux lardons (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes à la vapeur, 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
4 bulbes de fenouil, 30 cl de crème fraîche, 100 g de lardons fumés, 1 c. à soupe d’huile végétale, 70 g d’emmental râpé, sel, poivre
1. Nettoyer et couper les bulbes de fenouils en deux dans le sens d’épaisseur. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons dans l’huile chaude. Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
3. Ranger les morceaux de fenouil dans un plat allant au four. Verser la sauce à la crème. Parsemer du fromage.
4. Faire cuire au four à 200 °c environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.
Linguines à la sauce crème tomatée (Italie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 15 minutes
(Pour 4 personnes)
360 g de linguines, 150 g de lardons fumés, 30 cl de crème fraîche, 4 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe d’huile végétale, 1 c. à café de persil haché, 2 pincées d’origan haché, sel, poivre
1. Faire revenir les lardons dans l’huile chaude. Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir au feu assez vif. Poivrer et ajouter la sauce tomate, l’origan et le persil haché. Mélanger.
2. Pendant que la crème est en train de réduire, faire cuire les linguines dans grande volume d’eau salée.
3. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et mélanger avec la sauce. Servir immédiatement.
Haricots blancs à la tomate (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 4 personnes)
600 g de haricots blancs frais écossés, 400 g de pulpe de tomate, 1 oignon, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de herbe au choix (origan, ciboulette, persil, etc.), 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 pincée de sucre, sel, poivre
1. Mettre les haricots blancs dans une casserole. Couvrir largement d’eau. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Les égoutter et les réserver.
2. Pendant la cuisson des haricots, commencer à préparer la sauce. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon pelé et haché. Ajouter la pulpe de tomate, le herbe, la tablette de légumes, du sel, du poivre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
3. Ajouter les haricots réservés dans la sauce. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes. Servir chaud.
Coffee Jelly (Japon)
Préparation : 10 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 6 personnes)
60 cl de café, 10 g de feuilles de gélatine, 4 c. à soupe de sucre, 18 cl de crème fraîche, 10 cl de sirop de canne
1. Couper les feuilles de gélatine en petits morceaux. Les mettre dans un bol avec un peu d’eau pour ramollir.
2. Verser le café avec le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant. A ébullition, arrêter le feu et ajouter le gélatine égoutté. Remuer et laisser refroidir.
3. Verser la préparation dans 6 coupes. Les mettre dans un réfrigérateur et attendre jusqu’à ce que la gelée soit figée.
4. Juste avant de déguster, verser la crème fraîche et le sirop dessus. Servir frais.
* Version végétarien / végane : Remplacer les feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar. Faire bouillir 70 cl de café (au lieu de 60 cl) avec l’agar-agar et le sucre pendant 2 minutes, en remuant constamment. Verser la préparation encore chaude dans des ramequins et laisser refroidir. Lorsque la gelée est complètement refroidie, mettre dans un réfrigérateur. Juste avant de déguster, verser de la crème de coco (ou d’avoine, de soja…) au lieu de crème fraîche si vous êtes végane et un peu de sirop dessus.
Tatin de tomates (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure au four à 120 °c et 20 à 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
6 tomates, 1 rouleaux de pâte feuilletée, 12 petites branches de romarin, sel
1. Couper les tomates en deux et enlever les graines. Les saler et les ranger sur une plaque du four.
2. Sur chaque morceau de tomate, poser une branche de romarin. Les faire cuire au four à 120 °c pendant 1 heure.
3. Sur des papiers absorbants, ranger les tomates, le côté chair en bas.
4. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Placer les morceaux de tomates en mettant le côté chair vers le bas.
5. Faire cuire la tarte au four à 200 °c pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Légumes d’été au four (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques heures au four à 120 à 130 °c
(Pour 6 personnes)
5 courgettes, 2 aubergines, 1 oignon, 2 poivrons, quelques tomates séchées, 5 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
1. Couper les courgettes et les poivrons en deux et enlever les graines. Couper la chair en dés.
2. Couper les aubergines et l’oignon pelé en dés.
3. Mélanger tous les légumes sauf les tomates séchées avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Les mettre dans un plat allant au four.
4. Laisser cuire au four à 120 à 130 °c pendant quelques heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient confits.
5. Couper les tomates séchées en petits morceaux et ajouter au plat. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir chaud.
Crème glacée à la confiture de vieux garçon (France)
Préparation : 30 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 6 personnes)
20 cl de crème fraîche entière, 2 œufs, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de fruits égouttés dans la confiture de vieux garçon, 2 c. à soupe du liqueur (le jus) de confiture de vieux garçon, 1 pincée de sel
1. Travailler les jaunes des œufs avec le sucre. Ajouter les fruits et le jus de confiture de vieux garçon, puis la crème montée en chantilly et en dernier les blancs battus en neige avec le sel.
2. Verser la préparation dans un bac et mettre dans un congélateur.
3. Attendre quelques heures.