Auteur/autrice : yoko
Gâteau à la vanille de Maëva (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 à 8 personnes)
125 g de beurre fondu, 3 œufs, 200 g de sucre, 250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, quelques gouttes d’essence de vanille
1. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le sel, le beurre et l’essence de vanille. Mélanger avec un fouet.
2. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
3. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c environ 25 minutes. (Vérifier la cuisson.)
4. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Brochette de bœuf au colombo (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 5 à 6 minutes à la braise de barbecue
(Pour 6 personnes)
1 kg de bœuf à fondu, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de poudre de colombo, 1 c. à soupe d’épice pour barbecue (mélange de herbes broyés), 1 c. à café de garam masala (facultatif), 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sel, 12 tomates cerises, 1 poivron rouge (ou jaune), 1 oignon
1. Couper la viande en cubes de 3 cm de côté.
2. Peler et piler l’ail. Le mélanger avec la poudre de colombo, l’épice pour barbecue, la garam masala, le sel et l’huile d’olive.
3. Enrober les cubes de viande avec la préparation au colombo. Laisser macérer pendant la préparation de la braise de barbecue.
4. Préparer une bonne braise de barbecue.
5. Enlever les graines du poivron et couper la chair en 12 morceaux. Peler et couper l’oignon en 12 morceaux.
6. Enfiler la viande en alternant avec les légumes sur 12 brochettes.
7. Griller les brochettes au barbecue. Servir immédiatement.
Verrines tricolores d’Annie (Italie)
Préparation : 30 minutes
(Pour 6 verrines)
12 tomates cerises, 3 à 4 tomates séchées à l’huile d’olive, 50 g de mozzarella, 2 c. à soupe de pesto verte
1. Couper les tomates cerises et les tomates séchées en petits morceaux. Les mélanger.
2. Couper la mozzarella en petits morceaux.
3. Dans chaque petit verre, mettre 1/6 des tomates. Dessus, mettre 1/6 de la mozzarella et terminé par 1 c. à café du pesto. Servir frais.
* Version de Françoise : Remplacer le pesto par la tapenade.
Fèves mijotées (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 4 minutes
(Pour 2 personnes)
Environ 15 gousses de fèves (250 g de fèves écossées), 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de mirin, sel
1. Écosser les fèves.
2. Inciser la partir noir des fèves avec un couteau.
3. Verser 1 verre d’eau avec un peu de sel dans une casserole. Porter à ébullition et y mettre les fèves. Laisser cuire pendant 2 minutes.
4. Ajouter le sucre, le mirin et la sauce soja dans la casserole. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Servir chaud, tiède ou à température ambiante. (Enlever la peau lorsque l’on mange.)
Chou rouge au vin rouge (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 80 minutes
(Pour 4 personnes)
1 chou rouge, 1 gros oignon, 1 poignée de fruits secs (raisins, myrtilles et cerises), 1 c. à soupe d’huile végétale, 30 cl de vin rouge corsé, 1/2 tablette de bouillon de légumes, sel, poivre, 2 c. à soupe de vinaigre d’alcool
1. Préparer un saladier rempli d’eau avec le vinaigre d’alcool. Émincer le chou rouge et le laver dans l’eau vinaigré. L’égoutter.
2. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir avec l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajouter le chou rouge et faire revenir pendant quelques minutes.
4. Ajouter le vin rouge, la tablette de bouillon émiettée, du sel et du poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter les fruits secs, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Servir chaud.
Feuilletés au poulet de Stéphanie (France)
Préparation : 20 minutes, Congélation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 à 6 personnes)
1 rouleaux de pâte feuilletée, 350 g de blanc de poulet, 1 c. à café de cumin, 1 œuf, 1 c. à café de pâte de piment chinoise, 1 gousse d’ail, sel
1. Hacher le blanc de poulet et l’ail pelé.
2. Mélanger le poulet, l’ail, le cumin, l’œuf et la pâte de piment.
3. Tartiner la pâte feuilletée de la préparation au poulet. La rouler et la mettre dans un congélateur pendant 20 minutes.
4. Trancher la pâte roulée en 7 mm d’épaisseur. Les ranger sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
5. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 20 minutes. Les laisser refroidir et servir à température ambiante.
Gratin de potimarron (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes à la cocotte et quelques minutes au gril du four
(Pour 6 personnes)
2 potimarrons, 100 g d’emmental râpé, 40 g de beurre, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc moulu, 1 pincée de sucre brun
1. Couper les potimarrons en deux et enlever les graines et les fibres. Couper la chair en morceaux de 2 à 3 cm de côté et enlever la peau.
2. Mettre les morceaux de potimarrons dans une cocotte avec 2 c. à soupe d’eau. Porter à ébullition et baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 à 30 minutes.
3. Découvrir la casserole et planter un couteau dans un morceau de potimarron. S’il est dur, prolonger le temps de cuisson. Si les potimarrons sont cuits, augmenter le feu et les laisser sécher en remuant avec une fourchette.
4. Saler, poivrer et sucrer. Arrêter le feu. Écraser les potimarrons avec une fourchette, en incorporant le beurre.
5. Mettre la purée des potimarrons dans un plat allant au four. Couvrir du fromage râpé.
6. Placer le plat sous le gril du four. Laisser dorer quelques minutes. Servir chaud.
Risotto au poulet (Italie)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes
(Pour 3 personnes)
1 verre (environ 25 cl) de riz pour risotto, 2 à 3 verres (50 cl à 75 cl) de bouillon de volaille chaud, 10 cl de vin blanc sec, 1 oignon, 2 blancs de poulet, 20 g de beurre, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 à 4 c. à soupe de parmesan râpé, sel, poivre, persil haché
1. Peler et hacher l’oignon. Couper les blancs de poulet en lanières. Faire chauffer le vin blanc.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse (ou dans une grande poêle). Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le riz et les blancs de poulet. Continuer à cuire en remuant jusqu’à ce que le riz soit translucide.
3. Ajouter le vin blanc sec chaud et laisser évaporer en remuant.
4. Ajouter 1 louche de bouillon chaud et laisser évaporer en remuant à feu moyen-doux. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. (environ 30 minutes)
5. Hors du feu, incorporer le beurre en parcelles et le parmesan. Saler et poivrer. Parsemer du persil haché. Servir immédiatement.