Auteur/autrice : yoko
Gratin dauphinois (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure minimum au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
1 kg de pommes de terre à chair ferme, 40 cl de crème fraîche, 1 gousse d’ail, 3 pincées de sel, 2 pincées de poivre blanc, 2 pincées de noix de muscade râpée
1. Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.
2. Frotter l’intérieur d’un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
3. Mettre un tiers de pommes de terre dedans. Saler, poivrer et parsemer un peu de noix de muscade. Verser un tiers de la crème fraîche. Répéter la même opération encore 2 fois dessus.
4. Faire cuire les pommes de terre au four à 180 °c au moins 1 heure. Servir chaud.
Diots de Savoie au vin blanc d’Olivier (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes
(Pour 4 personnes)
8 diots de Savoie natures, 3 échalotes, 40 cl de vin blanc sec (de Savoie de préférence), quelques serments de vigne, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile
1. Piquer les diots pour éviter une explosion. Peler et émincer les échalotes.
2. Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre et l’huile chauds. Remplacer par les diots et les faire dorer. Remettre les échalotes et ajouter le vin blanc et les serments de vigne. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Oter le couvercle et laisser réduire la sauce. Servir chaud.
Gratin de ravioles à la moutarde (France)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 5 minutes à la casserole et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 personnes)
1 barquette de ravioles de Romans au fromage, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe bombée de moutarde, 1 c. à café de poudre de bouillon de légumes, 70g d’emmental râpé, poivre, 1 c à soupe de beurre
1. Faire cuire les ravioles dans de l’eau bouillante à feu doux pendant 1 minutes. Les égoutter et les mélanger avec le beurre.
2. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, mettre la crème fraîche avec le poudre de bouillon et la moutarde. Chauffer en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Poivrer.
3. Mélanger les ravioles avec la sauce et les mettre dans un plat allant au four beurré. Parsemer du fromage râpé et faire cuire dans le four à 200 °c pendant 20 minutes. Servir chaud.
Chorba d’Irain (Algérie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 50 minutes
(Pour 6 personnes)
400 g d’agneau ou dinde, 2 carottes, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 courgette, 1 boîte de tomates pelées au jus, 1/2 verre de pâtes « avoines » ou de vermicelles, 1 boîte de pois chiches, 1 c. à café de cannelle en poudre, menthe et coriandre ciselées, sel, poivre, huile
1. Couper la viande en petits morceaux. Peler et couper les carottes, la pomme de terre, l’oignon et la courgette en petits dés. Mouliner les tomates.
2. Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande, les carottes, la pomme de terre, l’oignon et la courgette ensemble pendant 20 minutes à feu doux.
3. Saupoudrer du poivre, du sel et de la cannelle. Ajouter les tomates moulinées et 1,5 litre d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Ajouter les pâtes et les pois chiches. Laisser chauffer pendant quelques minutes (jusqu’à ce que les pâtes soient cuites). Parsemer de la menthe et de la coriandre. Servir chaud.
Côtes de blettes aux chipolatas d’Angèle (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 4 personnes)
8 chipolatas, 600 g de côtes de blettes, 4 gousses d’ail, 1 c. à soupe de persil haché, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de sucre, 1 c. à soupe de concentré de tomate
1. Couper les côtes de blettes en morceaux de 2 cm de largeur en enlevant les fils. Les faire blanchir pendant 4 à 5 minutes et les égoutter.
2. Faire revenir les chipolatas dans une cocotte. Ajouter le persil haché et l’ail haché. Ajouter le sel, le poivre et le sucre.
3. Dans un bol, délayer le concentré de tomate avec un peu d’eau. Verser ce liquide dans la cocotte ainsi que les côtes de blettes. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 20 minutes. Servir chaud.
Banane au miel de Leana (France)
Préparation : 5 minutes
(Pour 1 personne)
1 banane, 1 c. à soupe de miel, 1 filet de jus de citron, 1 feuille de menthe
1. Peler la banane. Écraser la chair de banane en mélangeant avec le miel dans une assiette.
2. Y ajouter un filet de jus de citron. Mélanger. Décorer avec une feuille de menthe et servir immédiatement.
Pain aux olives de Peggy (France)
Préparation : 30 minutes à la main et 1 heure 30 minutes à la machine à pain, Attente : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 8 personnes)
300 ml d’eau, 1,5 c. à café de sel, 450 g de farine, 300 g d’olives noires à la Provençale, 5 g de levure de boulanger séchée
1. Dénoyauter les olives noires. Les couper en petits morceaux.
2. Dans le bac de la machine à pain, mettre d’abord l’eau, ensuite le sel, la farine, les olives noires et terminer par la levure. Programmer la machine pour préparer la pâte sans cuisson.
3. Lorsque la pâte est prête, la pétrir un peu sur le plan de travail fariné et la former en gros boudin. La poser sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. La laisser gonfler pendant 30 minutes.
4. Faire cuire le pain au four à 200 °c pendant 30 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
* Recette originale de Peggy : 320 ml d’eau
Emincé de chou chinois à la vinaigrette sucrée (Japon)
Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure
(Pour 4 personnes)
1/4 chou chinois, 1 petite carotte, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à café de graines de sésame
1. Emincer finement le chou chinois. Peler et râper la carotte. Les mettre dans un saladier et les saler. Laisser pendant 1 heure.
2. Préparer une vinaigrette sucrée. Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce soja.
3. Presser le chou chinois et la carotte entre les deux mains pour éliminer l’eau. Les mélanger avec la vinaigrette sucrée. Parsemer de graines de sésame. Servir frais.
Lasagne de chou chinois (Japon)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 6 minutes au micro-onde
(Pour 2 personnes)
7 feuilles de chou chinois, 3 tranches de jambon blanc, 15 cl de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de vin blanc sec, 1 pincée de poivre blanc moulu
1. Laver, sécher et couper les feuilles de chou chinois en deux. Couper les tranches de jambon blanc en deux. Mélanger le bouillon et le vin blanc sec.
2. Poser 2 demi feuilles de chou chinois dans un plat allant au four et dessus, placer une demi tranche de jambon blanc. Répéter cette opération et terminer par 2 demi feuilles de chou chinois. Verser le bouillon dessus. Poivrer.
3. Couvrir le plat du film alimentaire et le faire cuire au micro-onde pendant 6 minutes. Servir chaud.
Salsa 2 (Caraïbe)
Préparation : 2 minutes
(Pour 1 verre à pied)
4 cl de rhum blanc, 1 cl de sirop de sucre de canne, 2 cl de jus d’orange, 3 cl de jus de pamplemousse, 8 cl de limonade, 1 trait de sirop de menthe, quelques glaçons
1. Dans un shaker, mettre le rhum blanc, le sirop de sucre de canne, le jus d’orange, le jus de pamplemousse et les glaçons. Frapper et verser le cocktail dans un verre à pied.
2. Allonger avec le limonade. Terminer par 1 trait de sirop de menthe. Servir immédiatement.