Auteur/autrice : yoko
Velouté de Courgette Fraiche (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Attente : Quelques heures
(Pour 3 personnes)
2 courgettes moyennes, 1 oignon nouveau (la partie blanche et la partie verte, 1 tablette de bouillon de légumes, 30 g de fromage frais aux herbes, 20 g de fromage frais nature, 125 g de yaourt nature, herbes de votre choix, poivre rouge ou poivre blanc
- Peler les courgettes 1 bande sur 2. Les couper en morceaux. Couper l’oignon nouveau en morceaux. Les mettre dans une marmite avec 40 cl d’eau et la tablette de bouillon.
- Faire chauffer la marmite. A ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Ajouter les fromages, le yaourt, les herbes et du poivre. Mixer le tout.
- Laisser complètement refroidir la soupe. La mettre dans un réfrigérateur pendant quelques heures.
- Servir frais.
Gelette aux légumes (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 2 personnes)
1 oignon, 1 poivron, 1 courgette, 200 g de champignons de Paris, 1/4 tablette de bouillon, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café d’herbes mélangés, 70 g d’emmental râpé, 2 oeufs, 2 c. à soupe de saké, 2 galettes mexicains, sel, poivre blanc
- Couper l’oignon , le poivron et la courgette en dés. Nettoyer et émincer les champignons.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la courgette et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons de Paris, la tablette de bouillon émiettée, le mélange de herbes, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson en remuant pendant quelques minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits. Réserver la moitié des légumes dans une assiette. (La moitié reste dans la poêle.)
- Dans un bol, battre 1 oeuf avec 1 c. à soupe de saké. Le verser sur les légumes dans la poêle, à feu deux. Poser 1 galette et appuyer légèrement partout.
- Avec un aide d’une assiette, retourner les légumes avec la galette. Parsemer de la moitié du fromage. Plier en deux et réserver dans une assiette.
- Remettre les légumes en attente. Faire la même opération.
- Essuyer la poêle. Faire chauffer les galettes fourrées à feu doux pendant 30 secondes à 1 minute. Les retourner et les faire chauffer. Servir chaud.
Riz au Saumon (USA)
Préparation : 15 minutes
(Pour 2 personnes)
2 pavés de saumon, 1 c.à soupe d’huile, 1 avocat, 2 tasses de riz blanc cuit, 4 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de sriracha, 2 c. à soupe de sauce soja, un peu d’algue nori ou furikake nori-wasabi
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire poêler les pavés de saumon, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés tous les côtés et qu’ils soient bien cuits. Les émietter.
- Mélanger le saumon avec le riz. Ajouter la mayonnaise, la sriracha et la sauce soja. Bien mélanger.
- Couper l’avocat en tranches.
- Répartir le riz au saumon et l’avocat dans des assiettes de service. Parsemer du nori émietté ou du furikake. Servir immédiatement.
Salade d’Avocat, Crevette et Pamplemousse (France)
Préparation : 30 minutes, Attente : 30 minutes
(Pour 3 personnes)
1 avocat mur, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 pamplemousse rouge, 150 g de crevettes roses cuits décortiquées et déveinées, 1 poignée de feuilles de salade (facultatif), 2 c. à soupe de vin blanc sec
Pour la sauce : 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de moutarde, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 3 c. à soupe de mayonnaise, sel, poivre blanc
- Dans une petite casserole, mettre les crevettes et le vin blanc sec. Couvrir et faire chauffer pendant 1 minute. Arrêter le feu et laisser refroidir dans le jus (environ 30 minutes).
- Peler à vif et prendre la chair du pamplemousse. Réserver.
- Enlever la peau et le noyau de l’avocat. Couper la chair en dés et les mettre dans une assiette creuse. Arroser du jus de citron. Réserver.
- Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile en remuant pour obtenir une vinaigrette. Y incorporer la mayonnaise. Saler et poivrer.
- Mélanger les crevettes réfroidies, la chair du pamplemousse et l’avocat avec la sauce. Ajouter des feuilles de salade, si vous désirez. Servir frais.
Curry Végé Asiatique (Japon & Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 3 à 4 personnes)
1 aubergine, 2 oignons, 2 petites courgettes (ou 1 courgette moyenne), 150 g de pousses de soja, 20 cl de lait de coco, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à café de garam masala, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de miso, poivre noir, shichimi
- Peler et émincer les oignons.
- Couper l’aubergine et les courgettes en gros dés. Laver et sécher les pousses de soja. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter l’aubergine et les courgettes dans la cocotte. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pousses de soja, le curry en poudre, le garama masala, la tablette de bouillon émiettée, la sauce soja, le miso et le lait de coco. Mélanger et couvrir.
- Faire mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
- Ajouter du poivre noir moulu et du shichimi. Servir chaud, avec du riz blanc.
Sauté de courgette et de poivron (Japon & Italie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 20 minutes
(Pour 2 personnes)
1 courgette moyenne, 1 poivron, 3 oreillons de tomates séchées à l’huile, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à soupe de sauce soja, poivre rouge
- Peler une bande sur deux la courgette. La couper en dés. Réserver.
- Emincer les tomates séchées. Réserver.
- Emincer le poivron. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le poivron pendant 5 minutes.
- Ajouter la courgette. Faire revenir pendant 10 minutes.
- Ajouter le sucre, le saké et la sauce soja. Continuer à faire revenir, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.
- Ajouter les tomates séchées et la ciboulette. Poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute. Servir chaud.
Cake au Maccha (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 40 minutes au four à 170 °c
(Pour 8 à 10 personnes)
75 g de margarine, 75 g de beurre demi-sel, 3 oeufs, 150 g de sucre, 150 g de farine, 50 g de fécule de maïs, 10 g de maccha en poudre, 10 g de levure chimique
- Faire fondre le margarine et le beurre ensemble au bain-marie. Réserver.
- Délayer le poudre de maccha avec 1 c. à soupe d’eau.
- Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure et la fécule de maïs. Y incorporer la maccha délayée.
- Ajouter le margarine et le beurre à la préparation et mélanger bien avec un fouet.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- Faire cuire le cake au four à 170 °c environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit jusqu’à au coeur.
- Laisser refroidir et déguster à température ambiante.