Catégorie : Recettes Terriennes Plats de Fromage
Pizza Toast à l’Œuf Mayo (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes à la casserole et 15 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 personnes)
4 tranches de pain de mie, 2 œufs, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à soupe de sauce tomate, 50 d’emmental râpé, 2 pincées de mélange de herbes
- Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir les œufs durs.
- Ecaler les œufs durs. Les hacher et mélanger avec la mayonnaise et la moutarde. Ajouter l’oignon vert.
- Tartiner 2 tranches de pain de mie avec la préparation aux œufs. Couvrir avec 2 tranches de pain restantes.
- Etaler la sauce tomate dessus. Parsemer du fromage. Terminer par le mélange de herbes.
- Les faire cuire au four à 200 °c environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Servir chaud.
Pâtes à la Courgette et au Citron de Leana (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 3 personnes)
280 g de pâtes longues (spaghettis, linguines, tagliatelles…), 12 cl de crème fraîche liquide, 1 citron, 2 courgettes, 1 oignon, 2 à 4 gousses d’ail, 80 g (+ 20 g pour garnir) de parmesan râpé, 2 c. à soupe d’huile végétale, quelques feuilles de basilic, sel, poivre, flocons de piments rouges
- Peler et râper les courgettes. Les mettre dans un torchon et presser pour éliminer l’eau.
- Râper le zeste du citron. Presser le citron pour prendre le jus. Réserver.
- Ciseler les feuilles de basilic et réserver.
- Peler et couper l’oignon en petits dés. Peler et dégermer l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Y faire chauffer les flocons de piments pendant 30 secondes. Y faire ajouter les courgettes, l’oignon et l’ail pressé ensemble avec du sel et poivre.
- Au bout de 10 à 15 minutes de la cuisson des courgettes, faire cuire (à part) les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
- Prendre 3 louches d’eau de cuisson des pâtes et réserver. Egoutter les pâtes.
- Ajouter les pates aux courgettes. Ajouter la moitié de l’eau de cuisson et la crème. Mélanger.
- Ajouter le parmesan et l’eau de cuisson restante. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la crème soit onctueuse.
- Arrêter le feu. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. Rectifier les assaisonnements. Terminer par les feuilles de basilic.
- Servir immédiatement, avec le parmesan restant.
Girisha-fu Doria (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle et 20 minutes au four à 180 °c
(Pour 4 personnes)
40 cl de sauce tomate, 1/4 tablette de bouillon, 1 c. à café de mélange de herbes, 1 pincée de sucre, 2 pincées de shichimi, 1 aubergine, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 40 cl de riz blanc cuit, 3 c. à soupe de beurre demi-sel, 200 g de feta
- Chauffer le riz et mélanger avec le beurre. Le mettre dans un plat allant au four.
- Couper l’aubergine en cubes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire sauter l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajouter dans la poêle, la sauce tomate, la tablette de bouillon émiettée, le mélange de herbes, le sucre et le shichimi. Faire cuire pendant quelques minutes. Verser cette sauce sur le riz.
- Couvrir de la feta émiettée. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 minutes. Servir chaud.
Salade d’été d’Andreas (France)
Préparation : 30 minutes
(Pour 3 à 4 personnes)
1/2 melon, 1 concombre, 200 g de féta, quelques filets d’huile d’olive, sel, poivre
- Couper le melon en deux. Enlever les graines. Peler et couper la chair en dés.
- Peler le concombre une bande sur deux. Le couper en deux dans le sens de longueur. Enlever les graines. Couper la chair en dés.
- Couper la feta en dés.
- Mettre tous dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger. Servir frais.
Salade aux Chips (France, Pays Bas & Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : quelques minutes au gril du four
(Pour 2 personnes)
1 ou 2 sucrines, 1 tomate, 80 g de chips allumettes, 70 g de gouda
Pour la sauce : 3 c. à soupe de mayonnaise, 3 c. à soupe de yaourt nature, 1 gousse d’ail, sel, poivre sauvage ou poivre noir
- Laver, essorer et couper les feuilles de sucrines. Couper la chair de la tomate en petits morceaux. Les répartir dans des assiettes de service.
- Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le yaourt. Y incorporer l’ail pelé et pressé. Saler et poivrer.
- Sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé, étaler les chips allumettes. Dessus, poser le fromage coupé en lanières. Mettre au gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage se fond.
- Mettre les chips au fromage sur la salade. Verser la sauce dessus. Servir immédiatement.
Gratin de Courgette à la Feta (France, Grèce & Cie.)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes à la poêle et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 à 3 personnes)
2 courgettes moyennes, 1 oignon nouveau (la partie blanche et la partie verte), 20 cl de sauce tomate corsée, 100 g de feta, 1 c. à café d’origan, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre blanc
- Peler les courgettes 1 bande sur 2. Couper la chair en dés. Emincer l’oignon nouveau.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les courgettes et l’oignon nouveau jusqu’à ce qu’ils commence à être tendres. Ajouter l’origan, du sel et du poivre.
- Ajouter la sauce tomate à la poêle. Faire cuire le tout en remuant. Lorsqu’il n’y ait presque plus de jus, arrêter le feu.
- Verser les courgettes dans un plat allant au four. Parsemer de la feta émiettée.
- Faire cuire au four à 200 °c environ 20 minutes. Servir chaud.
Velouté de Courgette Fraiche (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Attente : Quelques heures
(Pour 3 personnes)
2 courgettes moyennes, 1 oignon nouveau (la partie blanche et la partie verte, 1 tablette de bouillon de légumes, 30 g de fromage frais aux herbes, 20 g de fromage frais nature, 125 g de yaourt nature, herbes de votre choix, poivre rouge ou poivre blanc
- Peler les courgettes 1 bande sur 2. Les couper en morceaux. Couper l’oignon nouveau en morceaux. Les mettre dans une marmite avec 40 cl d’eau et la tablette de bouillon.
- Faire chauffer la marmite. A ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Ajouter les fromages, le yaourt, les herbes et du poivre. Mixer le tout.
- Laisser complètement refroidir la soupe. La mettre dans un réfrigérateur pendant quelques heures.
- Servir frais.
Gelette aux légumes (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 2 personnes)
1 oignon, 1 poivron, 1 courgette, 200 g de champignons de Paris, 1/4 tablette de bouillon, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café d’herbes mélangés, 70 g d’emmental râpé, 2 oeufs, 2 c. à soupe de saké, 2 galettes mexicains, sel, poivre blanc
- Couper l’oignon , le poivron et la courgette en dés. Nettoyer et émincer les champignons.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la courgette et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons de Paris, la tablette de bouillon émiettée, le mélange de herbes, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson en remuant pendant quelques minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits. Réserver la moitié des légumes dans une assiette. (La moitié reste dans la poêle.)
- Dans un bol, battre 1 oeuf avec 1 c. à soupe de saké. Le verser sur les légumes dans la poêle, à feu deux. Poser 1 galette et appuyer légèrement partout.
- Avec un aide d’une assiette, retourner les légumes avec la galette. Parsemer de la moitié du fromage. Plier en deux et réserver dans une assiette.
- Remettre les légumes en attente. Faire la même opération.
- Essuyer la poêle. Faire chauffer les galettes fourrées à feu doux pendant 30 secondes à 1 minute. Les retourner et les faire chauffer. Servir chaud.
Toaste Pesto-Tomate de Leana (Italie & Cie.)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : quelques minutes
(Pour 3 personnes)
6 tranches de pain de mie, 1 boule (125 g) de mozzarella, 3 c. à soupe de pesto, 6 oreillons de tomates séchées à l’huile, 3 c. à soupe de beurre
- Hacher grossièrement les oreillons de tomates séchées. Cuper la mozzarella en fines tranches.
- Sur 3 tranches de pain de mie, étaler le pesto. Couvrir des tomates séchées et puis par la mozzarella.
- Couvrir par les tranches de pain restant. Beurrer 2 côtés extérieures du pain.
- Faire cuire les sandwiches à la poêle (à feu plutôt doux), jusqu’à ce que le pain soit doré, en retournant à mi-cuisson. Servir chaud.
Gratin de Pommes de Terre aux Légumes (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes aux casseroles et 15 à 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 à 3 personnes)
500 à 700 g de pommes de terre à chair ferme, 600 g de légumes de votre choix (aubergine, fenouil, courgette, poivron, champignons…), 1 gousse d’ail, 1 oignon jaune, 400 g de pulpe de tomate, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de persil haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de piment d’Espelette, 70 g d’emmental râpé
- Peler et hacher l’ail et l’oignon. Couper les légumes en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’ail et l’oignon pendant 10 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rendu. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon, le sucre, le piment d’Espelette et le persil. Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Faire mijoter pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Peler les pommes de terre cuites et les couper en rondelles.
- Etaler 2 c. à soupe de la sauce à la tomate au fond d’un plat allant au four. Placer les rondelles de pommes de terre dessus. Verser la sauce restant. Terminer par le fromage.
- Faire cuire le plat au four à 200 °c pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.