Auteur/autrice : yoko
Poivrons au curry (Brésil)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes
(Pour 2 à 3 personnes)
1 poivron rouge, 2 poivrons jaunes, 1 oignon rouge, 1 c. à soupe d’huile végétale, 20 cl de lait de coco, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1/2 tablette de bouillon, 1 c. à café de persil haché, poivre blanc
1. Peler et émincer l’oignon rouge. Couper les poivrons en bâtonnets.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et les poivrons ensemble (environ 10 minutes). Ajouter le curry et remuer pendant 30 secondes.
3. Ajouter le lait de coco, la tablette de bouillon émiettée et le poivre blanc. Poursuivre la cuisson à feu assez vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Ajouter le persil haché et mélanger. Servir immédiatement.
Gâteau double au chocolat (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 35 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 à 10 personnes)
150 g + 50 g de farine, 150 g de chocolat noir, 150 g de chocolat blanc au café, 120 g + 100 g de beurre mou, 150 g + 75 g de sucre brun, 2 c. à soupe d’amandes effilées, 3 œufs, 1 c. à café + 1 pincée de levure chimique
1. Préparer la pâte au chocolat blanc au café. Mélanger 120 g de beurre mou, 150 g de sucre, 1 œuf, 150 g de farine et 1 c. à café de levure. Ajouter le chocolat blanc au café coupé en petits dés. Mélanger. Verser cette pâte dans un plat rectangulaire de 15 cm x 25 cm beurré et fariné. Laisser le plat dans un réfrigérateur.
2. Préparer la pâte au chocolat noir. Faire fondre le chocolat noir et 100 g de beurre. Faire griller les amandes effilées dans un poêle sans matière grasse. Mélanger 2 œufs, 75 g de sucre, 50 g de farine, 1 pincée de levure, la fondu du chocolat et du beurre. Y incorporer les amandes effilées. Verser cette pâte sur la pâte au chocolat blanc au café.
3. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c environ 35 minutes. Vérifier la cuisson. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Sauce tomate au poivron et aux olives (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes
(Pour 3 personnes)
400 g de pulpe de tomates, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 poivron vert, 10 olives noires, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sucre, 1/2 tablette de bouillon, 1 branche d’origan, 1 c. à café de persil ciselé, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pincée de poivre
1. Peler et émincer l’oignon. Égrainer et émincer le poivron. Peler et hacher l’ail. Dénoyauter et couper les olives.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et le poivron. Ajouter l’ail, la pulpe de tomates, l’origan, le persil, la tablette de bouillon, le sucre, le poivre et le poivre de Cayenne. Faire cuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant.
3. Ajouter les olives. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la sauce ne soit trop liquide. Servir chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
Vermicelles de riz sautées (Thaïlande)
Préparation : 40 minutes, Attente : 2 heures, Cuisson : environ 30 minutes en total
(Pour 3 personnes)
125 g de vermicelles de riz, 1 œuf, 2 c. à soupe d’oignons verts ciselés, 150 g de tofu ferme, 150 g de pousses de soja, 100 g de petits crevettes, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe de nam pla ou nuoc mam, 1 c. à soupe de sauce soja, 4 c. à soupe d’huile d’arachide, 3 c. à soupe de cacahuètes
1. Faire égoutter le tofu entre 2 planches pendant 2 heures. Les couper en dés d’1 cm de côté.
2. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok. Y faire dorer les morceaux de tofu. Réserver.
3. Faire griller les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse. Les piler grossièrement. Réserver.
4. Faire ramollir les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant quelques minutes. Les rincer et les égoutter. Réserver.
5. Rincer les crevettes et les pousses de soja. Les égoutter et réserver.
6. Dans un bol, battre l’œuf. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le jus de citron vert, le nam pla, la sauce soja et 2/3 de cacahuètes.
7. Faire chauffer l’huile restante dans le wok essuyé. Y verser l’œuf battu. Faire frire en remuant sans cesse.
8. Ajouter les vermicelles de riz, le tofu, les crevettes, les pousses de soja et les oignons verts. Les faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter la sauce dans le bol. Mélanger et laisser évaporer le liquide à feu plutôt vif.
9. Répartir les vermicelles sautées dans des assiettes. Parsemer des cacahuètes réservées. Servir immédiatement.
Bolinhos de bacalhau (Portugal)
Déssalement : 6 à 24 heures, Préparation : 40 minutes, Cuisson : 35 minutes à la casserole et quelques minutes (par fournée) au bain de friture
(Pour environ 25 bolinhos)
500 g de morue, 300 g de pommes de terre tendre, 1 oignon nouveau (partir blanche et verte), 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 œuf, 1 c. à café de persil haché, 1 à 2 c. à soupe de farine, huile pour friture
1. Laver et faire dessaler la morue dans d’eau, en changeant l’eau 3 à 4 fois. (24 heures pour des grands filets, 6 à 12 heures pour des petits morceaux)
2. Faire cuire la morue dans de l’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes. L’égoutter et laisser refroidir. Enlever la peau et les arêtes. Émietter la chair et réserver.
3. Peler et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Les faire sécher à feu doux, en remuant sans arrêt. Les écraser pour obtenir la purée. Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Laisser refroidir.
4. Mélanger la purée de pommes de terre, la chair de la morue, l’oignon nouveau haché, l’œuf et le persil. Incorporer un peu de farine, si la consistance est trop liquide.
5. Façonner la préparation en boulettes allongées avec les main huilée. Les ranger sur un papier sulfurisé.
6. Faire chauffer le bain d’huile pour friture dans un casserole profonde et anti-adhésive. Faire frire les boulettes. (5 à 6 par fournée) Les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède.
