Auteur/autrice : yoko
Pilaf Végan Style Cajun (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes, Attente : 10 minutes
(Pour 6 personnes)
1 poivron, 1 oignon, 35 cl de riz, 400 g de pulpe de tomate, 1 tablette de bouillon de légumes, 2 c. à soupe d’épice Cajun, 1 c. à café de paprika fumé, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre
- Peler et couper l’oignon en petits dés. Couper le poivron en petits dés.
- Verser la pulpe de tomate dans un verre doseur et compléter de l’eau pour obtenir 70 cl de liquide en total. Réserver.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et le poivron.
- Ajouter le riz et faire revenir. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, l’épice Cajun et la paprika fumé. Bien mélanger.
- Verser le liquide dans le verre doseur. Saler et poivrer. Mélanger, porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson 17 minutes.
- Arrêter le feu mais ne pas ôter le couvercle. Attendre 10 minutes et ouvrir. Mélanger. Goûter et si nécessaire, ajouter de l’épice Cajun et servir.
Tartine de Tomates Cerises Sucré Piquant (USA, France & Cie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes
(Pour 4 personnes)
250 g de tomates cerises, 1/6 tablette de bouillon de légumes, 1/2 c. à soupe de spicy honey (1/2 c. à soupe de miel et 3 pincées de poivre de Cayenne à défaut), 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de herbes mélangés de votre choix, 60 g de fromage frais (style St Moret), 8 rondelles de baguette de pain
- Couper les tomates cerises en deux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les tomates cerises avec les herbes.
- Ajouter la tablette de bouillon émiettée et le spicy honey. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Tartiner les rondelles de baguette de pain du fromage frais. Poser dessus la préparation aux tomates cerises. Servir frais.
Yogurt Lemon Cake (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 35 minutes au four à 160 °c
(Pour 4 personnes)
300 g de yaourt grec, 3 œufs, 75 g de sucre, 75 g de fécule de maïs, 1/2 citron, 1 pincée de sel
- Battre les jaunes des œufs avec le sucre. Ajouter le yaourt grec, le zeste et le jus du citron et la fécule de maïs. Mélanger avec un fouet.
- Préchauffer le four à 160 °c.
- Battre les blancs des œufs en neige, en incorporant le sel. Les ajouter à la préparation au yaourt. Mélanger délicatement.
- Verser la préparation dans un moule de 15 à 16 cm de diamètre, tapissé du papier sulfurisé.
- Faire cuire au four environ 30 minutes. (Vérifier la cuisson.) Laisser refroidir. Déguster frais.
Fenouil et Pois Chiches à la Sauce Blanche (France & Cie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 200 °c, Attente : 30 à 45 minutes
(Pour 2 personnes)
1 beau bulbe de fenouil, 150 g de pois chiches cuits égouttés, 125 g de yaourt grec, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre vert
- Prendre la pluche de fenouil. La ciseler et mélanger avec le yaourt. Ajouter du sel et du poivre vert. Mélanger et réserver au frais.
- Préchauffer le four à 200 °c.
- Trancher finement le bulbe de fenouil. Etaler les tranches sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Saler et poivrer. Asperger l’huile d’olive. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
- Sortir le fenouil du four et laisser refroidir.
- Enlever la peau des pois chiches.
- Répartir la sauce blanche au fond des assiettes de service. Dessus, répartir les pois chiches et le fenouil. Servir à température ambiante.
Filo à l’Epinard et à l’Emmental (Grèce, France & Cie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 180 °c
(Pour 2 à 3 personnes)
5 à 6 feuilles de filo, 5 c. à soupe d’huile de tournesol, 100 g d’épinard surgelé, 2 c. à soupe de crème fraîche, 1/6 tablette de légumes, 1 c. à soupe de parmesan râpé (ou un autre fromage à pâte dure sans présure animal pour la version végétarienne), 70 g d’emmental râpé, poivre blanc
- Décongeler l’épinard. Presser pour éliminer l’eau rendu. Mélanger l’épinard avec la tablette de bouillon émiettée, la crème fraîche, le parmesan râpé et poivre blanc. Réserver.
- Badigeonner le fond d’un plat rectangle (environ 28 cm x 18 cm) allant au four avec un peu d’huile de tournesol.
- Badigeonner la surface de chaque feuille de filo de l’huile. Plisser (1,5 cm de hauteur chaque pli) 1 feuille par 1 feuille en accordéon et ranger dans le plat rectangle.
- Préchauffer le four à 180 °c.
- Mettre la préparation à l’épinard entre les plis par-ci par-là. Parsemer de l’emmental sur la surface.
- Faire cuire le plat au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud ou tiède.
Galette Fine de Courgette (Italie)
Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 3 personnes)
500 g de courgettes, 50 g de farine, 1 œuf, 50 g de parmesan ou de fromage à pâte dure sans présure animal pour la version végétarienne, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à café d’ail en poudre, 1 c. à café de sel, poivre noir
- Peler les courgettes une bande sur deux. Les couper en rondelles fines.
- Mettre les rondelles de courgettes dans un saladier. Saler, mélanger et laisser pendant 1 heure.
- Presser les courgettes entre les deux mains pour éliminer l’eau.
- Remettre les courgettes dans le saladier. Ajouter la farine. Mélanger. Ajouter l’œuf, l’ail, la moitié du parmesan et du poivre. Mélanger.
- Préchauffer le four à 200 °c.
- Sur le fon d’un moule à tarte (30 cm de diamètre), étaler l’huile d’olive. Verser la préparation aux courgettes dessus. L’étaler finement, avec une fourchette. Parsemer du parmesan restant.
- Faire cuire la galette au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.