Auteur/autrice : yoko
Omelette à la Trompette de la Mort (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes
(Pour 3 personnes)
150 g de trompettes de la mort frais, 2 échalotes, 5 œufs, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre noir
- Nettoyer (à sec) les trompettes de la mort. Les rincer et les égoutter. Les mettre dans un torchon et bien secouer pour éliminer maximum de humidité.
- Peler et hacher les échalotes.
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes pendant quelques minutes.
- Ajouter les trompettes de la mort et faire cuire à feu plutôt vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus rendu.
- Pendant ce temps, battre les œufs avec le persil, du sel et du poivre.
- Verser les œufs dans une poêle. Lorsque le côté bas est cuit, retourner et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Servir chaud.
Quiche à la Bisque de Homard de Chantal (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée, 1 pavé de saumon (100 g à 125 g), 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 3 œufs, 10 cl de bisque de homard, 10 cl de crème fraîche, quelques tours de poivre blanc, sel
- Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire cuire le pavé de saumon, en retournant à mi-cuisson.
- Enlever la peau de saumon. Emietter la chair.
- Battre les œufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, la bisque de homard, la chair de saumon, du sel et du poivre.
- Préchauffer le four à 200 °c.
- Etaler la pâte brisée ou la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation aux œufs dessus.
- Faire cuire au four environ 20 minutes. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Flor de Sal de Añana (Espagne)
De croustillantes lamelles de fleur de sel récoltées à la main à Valée Salée de Añana, le fruit de l’évaporation naturelle de l’eau salée de ses sources.
Sal de Manantial de Añana (Espagne)
Sel produit à Valée Salée de Añana, grâce à l’évaporation naturelle de l’eau salée de ses sources.
Tofu Sucré-Salé Caramélisé (Corée)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 10 minutes
(Pour 2 personnes)
2 tranches de tofu frit (tofu à la japonaise) nature, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de gochujang, 1 c. à café d’huile de sésame
- Faire blanchir les tranches de tofu dans de l’eau bouillante. Les égoutter.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, le gochujang et l’huile de sésame.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol. Y poser les tranches de tofu. Verser la sauce dans le bol. Faire cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes, en retournant de temps en temps. Servir chaud.
