Auteur/autrice : yoko
Screwdriver (USA)
Préparation : 30 secondes
(Pour 1 verre haut)
5 cl de vodka, 15 cl de jus d’orange frais
1. Verser le vodka et le jus d’orange dans un verre et mélanger. Servir frais.
Gratin de courgette et de poivron (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes à la cocotte, 20 minutes au gril du four, quelques minutes à la poêle et 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
2 poivrons rouges, 1 poivron vert ou jaune, 3 courgettes, 800 g de pulpe de tomates, 2 oignons, 125 g de mozzarella, 1 gousse d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de basilic ciselé, 1 c. à café de sucre, 1/2 tablette de bouillon de légumes, sel, poivre
1. Faire griller les poivrons sous le gril du four jusqu’à ce que la peau noircisse. Les mettre dans un sac en plastique et les laisser tiédir dedans. Les peler et épépiner. Les couper en lanières. Réserver.
2. Trancher les courgettes dans le sens de la longueur et réserver. Peler et hacher les oignons.
3. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la pulpe de tomates, la tablette de bouillon émiettée, le sucre, l’ail pelé et pressé, du sel, du poivre et le basilic. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
4. En même temps, dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile. Faire poêler les tranches de courgettes à feu vif.
5. Placer les courgettes, les poivrons et le mélange à la tomate dans un plat à gratin en alternant. Terminer par le fromage en lamelles.
6. Faire cuire le plat au four à 200 °c pendant 30 minutes. Servir chaud.
Côte de porc grillé (France)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au barbecue
(Pour 4 personnes)
4 côtes de porc, 4 c. à soupe de moutarde
1. Préparer la braise du barbecue ou le barbecue électrique.
2. Badigeonner les côtes de porc de la moutarde.
3. Les faire cuire au barbecue, en retournant de temps en temps. Servir chaud.
Poivrons sautés (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes
(Pour 4 personnes)
3 oignons, 4 poivrons verts, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 3 c. à soupe de vin blanc sec, 3 c. à soupe d’huile d’olive, poivres mélangés, sel
1. Peler et émincer les oignons. Enlever les graines et émincer les poivrons verts.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons et les poivrons ensemble à feu moyen. Lorsqu’ils sont tendres (mais pas mous), ajouter la tablette de bouillon émiettée, le vin blanc sec, du sel et du poivre.
3. Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Servir chaud.
Tartelettes aux fruits rouges (France)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : environ 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 8 tartelettes)
16 c. à soupe bombée de fruits rouges mélangés, 8 biscuits à la cuillère, un peu de sucre brun (facultatif)
Pour la pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 3 c. à soupe d’eau, 1 pincée de sel
1. Préparer la pâte brisée. Mettre tous les ingrédients pour la pâte brisée dans le bol du robot-mixeur. Faire marcher l’appareil. Agglomérer la pâte et la séparer en 8 portions égales.
2. Étaler finement chaque portions de la pâte brisée en cercle et la mettre dans un moule à tartelette beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette.
3. Émietter les biscuits à la cuillère et verser sur la pâte brisée. Dessus, verser les fruits rouges.
4. Les faire cuire au four à 200 °c environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient cuites. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
* Tartelettes à la myrtille : Remplacer les fruits rouges par des myrtilles.
Shaahi korma (Inde)
Préparation : 1 heure, Macération : 1 nuit, Cuisson : au moins 2 heures
(Pour 4 personnes)
600 g de bœuf à braiser, 1 oignon, 20 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe de garam masala, sel, 75 g de ghee, 2 feuilles de laurier
Pour la marinade : 1 oignon pelé et haché, 25 g de noix de cajou, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 1 c. à café de graines de coriandre, 2 clous de girofles, 8 cardamomes, 8 graines de poivre noir, 1 c. à café de cumin, 2 c. à café de curcuma, 2 pincée de poivre de Cayenne, 125 g de yaourt nature, sel
1. Couper le bœuf en cubes de 3 cm de côtés. Piler les ingrédients de la marinade ensemble.
2. Mélanger les morceaux de viande et la marinade. Les mettre dans un plat creux et couvrir de film alimentaire. Laisser le plat dans le réfrigérateur toute une nuit.
3. Peler et hacher l’oignon. Faire chauffer le ghee dans une cocotte et faire revenir l’oignon dedans.
4. Ajouter la viande avec la marinade dans la cocotte. Saler, verser 1 verre d’eau et ajouter les feuilles de laurier. Porter à ébullition et écumer. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux au moins 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. (Ajouter de l’eau, si nécessaire.)
5. Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche et le garam masala dans la cocotte. Mélanger, goûter et si nécessaire, ajouter du sel. Porter à ébullition et laisser épaissir un peu. Servir chaud avec du riz blanc.
Poulet au vin et à l’orange (Italie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet, 500 g de pommes de terre à chair ferme, 1 orange, 1 oignon, 20 cl de vin blanc sec, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 8 feuilles de sauge, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile, sel, poivre
1. Peler et hacher l’oignon. Presser l’orange pour obtenir le jus. Peler et couper les pommes de terre en morceaux de 3 cm de côté. Découper les cuisses de poulet en deux et enlever la peau (facultatif).
2. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile. Y faire revenir les morceaux de poulet. Les retirer et remplacer par l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter le vin blanc, le jus d’orange, la tablette de bouillon, les feuilles de sauge, du sel et du poivre. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre.
4. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes. Servir chaud.
Cabillaud au beurre (France)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 200 °c et quelques minutes au bain-marie
(Pour 4 personnes)
4 portions de dos de cabillaud, 1 c. à soupe de garam masala, 50 g de beurre salé, 1 c. à soupe d’eau, 1/2 c. à café de paprika, poivre blanc
1. Poivrer les morceaux de cabillaud. Saupoudrer du garam masala.
2. Ranger les morceaux de poisson dans un plat allant au four. Parsemer 20 g de beurre en parcelles et les faire cuire au four à 200 °c pendant 15 minutes.
3. Faire fondre le beurre restant avec 1 c. à soupe d’eau au bain-marie. Ajouter la paprika et mélanger.
4. Verser le beurre fondu sur le poisson. Servir chaud.
Gâteau à l’orange et à la noisette (Maroc)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 35 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
3 oeufs, 75 g de noisettes en poudre, 130 g + 50 g de sucre, 35 g de chapelure, 12 cl d’huile de tournesol, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 c. à café de levure chimique, 2 oranges, 1 pincée de sel
1. Râper le zeste d’une orange. Presser 2 oranges pour prendre le jus.
2. Battre les oeufs avec 130 g de sucre. Ajouter les noisettes en poudre, le zeste d’orange, la chapelure, l’huile, la cannelle, le sel et la levure. Mélanger avec un fouet.
3. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 35 minutes (jusqu’à ce que le gâteau soit cuit au coeur.) Laisser refroidir.
4. Préparer le sirop. Verser le jus d’orange dans une petite casserole. Ajouter le sucre restant. Faire bouillir pendant 3 minutes, en remuant.
5. Verser le sirop sur le gâteau. Laisser imbiber. Démouler délicatement et déguster à température ambiante ou frais.