Auteur/autrice : yoko
Feuilleté aux ravioles de Joëlle (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée, 3 plaquettes (environ 200 g) de ravioles, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1/2 petite courgette, sel, poivre
1. Couper la pâte feuilletée en carré.
2. Étaler la crème fraîche sur la pâte feuilletée. Poser des ravioles en 1 seul couche dessus. Terminer par la courgette en fines lamelles (dans le sens de longueur).
3. Rouler un bord de la pâte jusqu’au centre et faire de même avec le bord opposé.
4. Mettre la préparation dans un congélateur pendant 20 minutes. La trancher en 7 mm d’épaisseur.
5. Les déposer sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 20 minutes. Les laisser refroidir et déguster tiède ou à température ambiante.
Salade composée au poulet (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 40 minutes en total
(Pour 4 personnes)
1 coeur de batavia, 1 poignée de raisins secs, 4 pommes de terre, 3 oeufs, 2 blancs de poulet, 2 tranches de pain de mie, 2 c. à café d’origan ciselé
Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 6 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre blanc
1. Dans une casserole, mettre les pommes de terre en robe des champs et de l’eau. Porter à ébullition et baisser le feu. Les faire cuire pendant 10 minutes. Ajouter les oeufs avec la coquille sans casser. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Les laisser refroidir avec de l’eau courante.
2. Saler et poivrer les blancs de poulet. Les faire cuire à la vapeur. Les laisser refroidir et les couper en dés d’1 cm de côté.
3. Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Écaler les oeufs et les couper en petits morceaux.
4. Laver et essorer les feuilles de batavia. Les couper en morceaux avec vos mains. Les mettre dans un saladier.
5. Faire griller les pain de mie. Enlever la croûte et couper la mie en dés d’1 cm de côté.
6. Ajouter les oeufs, les pommes de terre, les morceaux de poulet, les raisins secs, les morceaux de pain de mie et l’origan dans le saladier.
7. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol. Verser cette sauce dans le saladier et mélanger. Servir frais.
Confiture de cerises (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes
(Pour 3 à 4 pots)
1 kg de cerises, 1/2 citron, 800 g de sucre cristallisé
1. Équeuter et dénoyauter les cerises. Presser le citron pour obtenir le jus.
2. Faire bouillir les pots dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Les sortir et les mettre sur un torchon propre. (Ne pas essuyer.)
3. Mettre les cerises, le jus de citron et le sucre dans une cocotte. Mélanger et porter à ébullition.
4. Faire cuire les cerises pendant 20 à 25 minutes sur le feu moyen, en écumant. L’aspect est assez liquide, parce qu’elle va figer lorsque elle est refroidie. Arrêter le feu et mettre la confiture dans des pots. Laisser complètement refroidi et mettre la couvercle.
Porc pané gratiné (Slovénie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 30 minutes à la sauteuse et 10 minutes au four à 220 °c
(Pour 4 personnes)
4 escalopes de jambon ou de côte sans os, 1 tomate pelée et épépinée, 1 poivron vert, 1 oignon, 125 g de mozzarella (ou emmental), 1 oeuf, 2 c. à soupe de farine, 1/2 tasse de chapelure, 2 c. à soupe d’huile, 3 c. à soupe de vin rouge, sel, poivre, huile pour friture
1. Saler, poivrer et fariner les escalopes de porc. Les passer dans l’oeuf battu et puis couvrir de la chapelure. Réserver.
2. Peler et hacher l’oignon. Enlever les graines du poivron et couper la chair en petits dés. Couper la tomate en morceaux. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon et le poivron pendant quelques minutes. Ajouter la tomate, du sel, du poivre et le vin rouge. Mélanger et couvrir. Laisser étuver pendant 15 minutes sur le feu très doux.
3. Pendant la cuisson des légumes, faire chauffer l’huile pour friture. Y faire dorer les morceaux de porc pané, en retournant à mi-cuisson. Les égoutter et les ranger dans un plat allant au four.
4. Sur le porc pané, étaler la préparation aux légumes. Terminer par le fromage. Les faire cuire au four à 220 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement gratinée. Servir chaud.
Parmentier au cabillaud (Allemagne)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 1 heure en total
(Pour 4 personnes)
500 g de filet de cabillaud, 700 g de pommes de terre farineuse, 50 g de beurre, 2 gousses d’ail, 1 c. soupe de persil haché, 1 tablette pour court bouillon, sel, poivre blanc
1. Préparer le court bouillon en suivant les instructions. Y pocher le poisson pendant 10 à 15 minutes. L’égoutter et émietter la chair.
2. Mélanger le poisson, l’ail pelé et écrasé et le persil haché. Saler et poivrer. Mettre cette préparation au fond d’un plat allant au four.
3. Peler et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Les sécher sur le feu moyen, en mélangeant.
4. Écraser les pommes de terre en incorporant le beurre en parcelles. Couvrir la préparation au cabillaud de la purée de pommes de terre.
5. Faire cuire le plat au four à 200 °c environ 15 minutes. Servir chaud.
Scone (GB)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 220 °c
(Pour 6 personnes)
280 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, 1 œuf, 5 cl de lait, 5 cl de crème fraîche, 1 poignée de raisins secs (facultatif)
1. Mettre la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier. Y incorporer le beurre en parcelles, en utilisant le bout des doigts. Y ajouter l’œuf, le lait et la crème fraîche et mélanger rapidement. Ajouter les raisins secs et pétrir la pâte.
2. Étaler la pâte en 1 cm d’épaisseur sur le plan de travail fariné. La couper en 12 portions et les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.
3. Faire cuire les scones au four à 220 °c, jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés.
Seezungenröllechen (Allemagne)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 4 personnes)
400 g de filets de sole, 1/2 citron, 8 oignons grelotes, 200 g de champignons de Paris, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe d’huile, 15 cl de vin blanc sec, 15 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, sel, poivre blanc
Pour le beurre manié: 1 c. à café de beurre, 1 c. à café de farine
1. Couper chaque filets de sole en deux dans le sens de longueur. Les rouler et les piquer avec des piques en bois. Nettoyer et émincer les champignons. Peler les oignons. Préparer le beurre manié en malaxant le beurre et la farine.
2. Faire fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les champignons et les oignons ensemble, jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus rendu. Saler et poivrer.
3. Ranger les filets de sole dans la sauteuse. Verser le vin blanc. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes sur le feu doux.
4. Sortir les filets de sole et enlever délicatement les piques en bois. Réserver.
5. Faire évaporer le jus (de moitié) dans la sauteuse. Ajouter les morceaux d’oignon vert et la crème fraîche et laisser réduire un peu. Y incorporer le beurre manié.
6. Lorsque la sauce devient onctueuse, remettre les filets de sole et laisser chauffer un peu. Servir chaud.
Yaourt glacé à la fraise (USA)
Préparation : 10 minutes, Congélation : quelques heures
(Pour 4 personnes)
300 g de fraises, 200 g de yaourt nature, 100 g de miel
1. La veille, couper les fraises en deux ou en quatre selon la taille. Les mettre dans un sac congélation en étalant en une seule couche et les mettre dans un congélateur.
2. Le lendemain, mettre le yaourt nature et le miel dans un robot-mixeur. Ajouter les fraises congelées. Faire marcher l’appareil jusqu’à ce que les fraises soient broyées.
3. Mettre la préparation dans un récipient et mettre dans le congélateur. Attendre quelques heures.