Auteur/autrice : yoko
Poires pochées au jus de fruits rouges (France)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes à la cocotte
(Pour 4 personnes)
30 cl de jus de fruits rouges, 4 poires mûres, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à café de fécule de maïs
1. Peler les poires en laissant la queue.
2. Verser le jus de fruits rouges et le miel dans une cocotte. Porter à ébullition et y mettre les poires.
3. Laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en retournant les poires de temps en temps. Enlever et garder les poires.
4. Délayer la fécule de maïs avec un peu de jus de cuisson et verser ce mélange dans la casserole. Faire chauffer en remuant.
5. Répartir les poires dans des assiettes de service. Verser le jus dessus et servir tiède ou à température ambiante.
Bleu moon (GB)
Préparation : 2 minutes
(Pour 1 verre à cocktail)
4 cl de gin, 2 cl de crème de violette, 2 cl de jus de citron, quelques glaçons
1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Frapper et verser dans un verre à cocktail.
Cake au pesto et aux pignons de pin (Italie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
125 g de mozzarella, 4 c. à soupe de pesto, 80 g de pignons de pin, 4 oeufs, 100 g de farine, 80 g de fécule de maïs, 1 sachet de levure chimique, 3 c. à soupe de lait, 25 g de beurre, sel, poivre
1. Couper la mozzarella en dés.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
3. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Faire cuire le cake au four à 180 °c pendant 40 minutes. Le laisser refroidir et le trancher. Déguster à température ambiante.
Gâteau lorrain aux mirabelles (France)
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 35 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
2 œufs, 100 g de sucre, 5 cl d’eau de vie de mirabelles, 125 g de farine, 5 petits suisses (ou 250 g de fromage blanc), 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 300 g de mirabelles
1. Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Les réserver.
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les mirabelles. Verser cette préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
3. Mettre les mirabelles à la surface de la pâte.
4. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 35 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Confiture de figues d’Angèle (Espagne)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes à la cocotte
(Pour 4 pots)
1 kg de figues noires, 500 g de sucre
1. Enlever la pointe dure des figues lavées. Les couper en petits morceaux avec la peau.
2. Dans une cocotte en fonte ou en inox, mettre le sucre avec 1 verre d’eau. Mettre la cocotte sur le feu et préparer un sirop.
3. Mettre les figues dans la cocotte et faire cuire à feu doux pendant 45 minutes, en remuant souvent.
4. Pendant la cuisson de figues, faire bouillir les pots dans de l’eau bouillante. Les sortir et les mettre sur un torchon propre.
5. Mettre la confiture dans les pots. Laisser refroidir et couvrir.
Teriyaki porc (Japon)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 15 minutes à la poêle
(Pour 4 personnes)
4 côtes de porc, 3 c. à soupe d’huile, 3 c. à soupe de mirin, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de gingembre râpé (facultatif)
1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre râpé.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire cuire les morceaux de porc. Lorsqu’ils sont dorés et cuits, les sortir de la poêle et réserver.
3. A la place de la viande, verser le contenu du bol. Laisser chauffer en remuant pendant 2 minutes.
4. Remettre la viande à la poêle, en les couvrant de la sauce. Servir chaud.
* On peut remplacer le porc par des steaks hachés (Teriyaki hamburger) ou des blancs de poulets (Teriyaki chicken).
Poulet aux mirabelles (Italie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet, 500 g de mirabelles, 4 échalotes, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de fond de veau déshydraté, 20 cl de vin blanc sec, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre
1. Couper les cuisses de poulet en deux et enlever la peau. Peler et couper les échalotes en quartiers. Couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet.
3. Ajouter les échalotes, le vin blanc, le fond de veau, du sel et du poivre dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
4. Enlever le poulet de la cocotte. Mettre le miel et le vinaigre balsamique dans la cocotte et laisser chauffer en remuant pendant quelques minutes.
5. Ajouter les mirabelles et mélanger. Remettre le poulet et laisser chauffer quelques minutes en remuant de temps en temps. Servir chaud.
Chou-fleur sauté (Grèce)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : quelques minutes dans la casserole et 20 minutes à la poêle
(Pour 3 à 4 personnes)
1 grosse chou-fleur, 2 oignons, 1 c. à soupe de graines de coriandre, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de vin blanc sec, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
1. Séparer la chou-fleur en petits bouquets. Piler les graines de coriandre. Peler et émincer les oignons.
2. Faire cuire la chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. L’égoutter et la réserver.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les graines de coriandre et remuer pendant 1 minute. Ajouter la chou-fleur, le vin blanc sec, du sel et du poivre. Faire sauter pendant quelques minutes. Parsemer du persil haché. Servir chaud.
Salade de haricots beurres et de thon (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes en total à la casserole
(Pour 4 personnes)
4 pommes de terre à chair ferme, 500 g de haricots beurres, 300 g de thon en conserve, 1 c. à soupe de persil haché, 1,5 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 6 c. à soupe d’huile végétale, sel, poivre
1. Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Les refroidir dans de l’eau froide. Les peler, les couper en gros dés et les mettre dans un saladier.
2. Faire cuire les haricots beurres dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Les refroidir avec de l’eau courante. Les égoutter et les mettre dans le saladier.
3. Égoutter et émietter le thon. L’ajouter dans le saladier.
4. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre. Verser la vinaigrette obtenue dans le saladier et mélanger. Servir frais ou à température ambiante.
Salade caprese (Italie)
Préparation : 15 minutes
(Pour 2 personnes)
2 tomates, 125 g de mozzarella, quelques feuilles de basilic, 1 filet d’huile d’olive, 1 filet de vinaigre, sel, poivre blanc
1. Trancher les tomates et la mozzarella en rondelles.
2. Ranger les tomates sur des assiettes plates. Dessus, poser les morceaux de mozzarella. Saler et poivrer. Verser le vinaigre et l’huile dessus.
3. Parsemer des feuilles de basilic ciselées. Servir frais.
* Version de Jean-Yves : Mettre de chiffonnade de salade en bas et verser la crème de balsamique au lieu du vinaigre balsamique dessus.