Auteur/autrice : yoko
Petits gâteaux apéritifs aux olives de Béatrice (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée, 60 g d’olives noires dénoyautées, 60 g de parmesan, 6 tomates séchées, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 jaune d’œuf, sel, poivre
1. Hacher les olives noires et les tomates séchées. Les mélanger avec le parmesan et l’huile d’olive.
2. Couper la pâte feuilletée en carré et étaler la préparation aux olives dessus. La rouler et mettre dans le réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte soit assez dure pour découper.
3. Trancher la pâte roulée (environ 5 mm d’épaisseur) et ranger sur la plaque du four couverte du papier sulfurisé. Badigeonner du jaune d’œuf et les faire cuire au four à 200 °c pendant 15 à 20 minutes. Servir tiède.
Côtes de porc au fenouil (Grèce)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes
(Pour 4 personnes)
4 côtes de porc, 2 gros bulbes de fenouils, 20 cl de vin blanc sec, 1 citron, 1 c. à café de graines de coriandre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
1. Nettoyer et émincer les bulbes de fenouils. Piler les graines de coriandre. Peler le citron à vif et prendre les quartiers.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire dorer les côtes de porc salé et poivré. Les retirer et remplacer par les fenouils. Faire revenir pendant quelques minutes.
3. Ajouter les quartier du citron, les graines de coriandre, le vin blanc, du sel et du poivre. Remettre la viande. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
4. Retirer le couvercle et laisser évaporer à feu vif. Servir chaud.
