Auteur/autrice : yoko
Gratin de pâtes d’Angèle (Italie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 6 à 7 minutes dans une casserole et 25 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
250 g de pâtes torsades (ou macaronis ou pennes), 25 cl de crème fraîche, 100 g d’emmental râpé, sel, poivre blanc moulu
1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer avec de l’eau courante. Les égoutter et les mettre dans un plat allant au four.
2. Mélanger les pâtes et la moitié du fromage. Saler et poivrer. Y verser la crème fraîche. Couvrir du fromage restant.
3. Faire cuire le plat au four à 200 °c pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.
Chou-rave râpé à la pomme (France)
Préparation : 15 minutes
(Pour 4 personnes)
1/2 chou-rave (500 g), 1 pomme Granny Smith, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe d’huile de noix ou de noisette, 4 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc moulu
1. Peler le chou-rave. Peler la pomme et enlever le cœur. Les râper grossièrement. Les arroser du jus de citron.
2. Dans un bol, préparer une vinaigrette. Mélanger la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre de vin blanc, l’huile de tournesol et l’huile de noix.
3. Mélanger le chou-rave râpé, la pomme râpée, la vinaigrette et la mayonnaise ensemble. Servir frais.
Lentilles au citron (Arménie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 6 personnes)
500 g de lentilles corail, 200 g de feuilles de blettes, 200 g de pommes de terre, 10 cl d’huile d’olive, 5 gousses d’ail, 2 citrons, 1 bouquet de coriandre ciselée, 2 oignons, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre blanc moulu
1. Laver les lentilles. Les égoutter et les mettre dans une cocotte. Verser 1 litre d’eau. Les faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
2. Faire blanchir les feuilles de blettes dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Les égoutter et les presser entre les deux mains pour éliminer l’eau.
3. Émincer les feuilles de blettes blanchies. Peler et couper les pommes de terre en dés. Peler et piler l’ail. Peler et hacher les oignons. Presser le citron pour obtenir le jus.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons. Ajouter la coriandre, l’ail et le jus de citron.
5. Ajouter les pommes de terre, les feuilles de blettes, le mélange aux oignons, le sel et le poivre dans la cocotte de lentilles. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud.
Tourte à la feuille de blette (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle et 25 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
600 g de feuilles de blettes, 1 gros oignon, 2 tomates, 250 g de chair à saucisses, 1 pincée de poivre blanc, 1 pincée de sel, 2 gousses d’ail, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 c. à café de fécule de maïs, 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée, 1 jaune d’œuf
1. Laver et égoutter les feuilles de blettes. Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les presser pour éliminer l’eau. Les émincer.
2. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Peler et épépiner les tomates. Couper la chair de tomates en petits morceaux.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire rapidement revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les feuilles de blettes, les tomates, la chair à saucisses, le sel et le poivre. Les laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant. Y ajouter la fécule de maïs, mélanger et arrêter le feu.
4. Étaler une pâte brisée (ou feuilletée) dans un moule à tarte. Verser la farce dessus. Couvrir par la 2ème pâte brisée (ou feuilletée). Pincer le bord pour fermer la tourte. Badigeonner la surface du jaune d’œuf. Faire un petit trou au milieu de la surface pour éviter une explosion.
5. Faire cuire la tourte au four à 200 °c pendant à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.
Porc à l’ail (Portugal)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 4 personnes)
1 kg d’échine de porc, 1 tête d’ail, 1 louche d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, 1 c. à café de cumin, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre noir moulu
1. Couper la viande en cubes. Les saler et poivrer. Peler et émincer l’ail. Piler le cumin.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux de porc. Ajouter la feuille de laurier, l’ail et le cumin. Mélanger et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 50 minutes. Servir chaud.
Canadian squash (Canada)
Préparation : 2 minutes
(Pour 1 verre à pied)
6 cl de jus d’orange, 4 cl de bourbon canadien, 1 cl de crème de whisky, 1 filet de jus de citron, quelques glaçons
1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Frapper et verser dans un verre à pied. Servir immédiatement.
Spaghettis à la sauce Marcello (Italie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes
(Pour 4 personnes)
400 g de spaghettis, 150 g de chair à saucisse, 70 g d’olives noires dénoyautées, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 c. à soupe de câpres, 1 gousse d’ail, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre noir moulu
1. Dans une sauteuse, faire dorer la chair à saucisse et l’ail pelé et haché avec la moité d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomates, les olives noires hachées et les câpres. Sucrer et poivrer. (Ne pas saler.) Laisser mijoter pendant 10 minutes.
2. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
3. Egoutter les pâtes. Les arroser avec le reste d’huile d’olive. Les mettre dans la sauce et laisser chauffer pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Servir chaud.
Dattes fourrées (Maroc)
Préparation : 30 minutes
(Pour 6 personnes)
36 dattes, 200 g de pâte d’amande, 2 c. à soupe de sucre cristallisé
1. Ouvrir les dattes avec un petit couteau, sans les couper en deux. Retirer le noyau.
2. Couper la pâte d’amande en 36 parts égales. Les façonner en forme d’olive. Mettre chaque morceau de pâte d’amande dans chaque datte.
3. Les rouler dans le sucre cristallisé et les ranger sur une assiette de service. Servir à température ambiante.
* Noix fourrée : Même procédure avec des cerneaux de noix à la place des dattes.
Coconut blondies (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 15 blondies)
150 g de noix de coco râpée, 170 g de beurre fondu, 320 g de sucre brun, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs, 180 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 50 g de chocolat blanc, 50 g de chocolat noir, 1 pincée de sel
1. Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu (refroidi). Y incorporer la noix de coco râpée, la farine, le sel et la levure.
2. Couper le chocolat blanc et le chocolat noir en petits dés. Ajouter les chocolats dans la pâte et mélanger. (La pâte n’est pas aussi liquide que celle d’un gâteau.)
3. Verser la préparation dans un moule rectangle de 18 cm x 28 cm (environ) beurré et fariné. (Si non, on peut utiliser un moule à tarte.)
4. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.) Le laisser refroidir. Démouler et couper le gâteau. Déguster à température ambiante.
