Auteur/autrice : yoko
Salade d’été aux amandes (Italie)
Préparation : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
2 tomates mures, 1 poignée de roquettes, 1 sucrin, 12 amandes, quelques feuilles de basilic, 3 c. à soupe de vinaigrette à la moutarde
1. Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Les laisser refroidir et les concasser.
2. Séparer les feuille du sucrin, les couper en morceaux à la main et les laver. Laver les roquettes. Les essorer ensemble.
3. Couper les tomates en rondelles. Couper les feuilles de basilic.
4. Sur des assiettes de service, poser les rondelles de tomates et la salade. Parsemer du basilic et les amandes. Verser la vinaigrette. Servir immédiatement.
Tomate farcie à la sardine (France)
Préparation : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
2 grosses tomates, 1 boîte de sardine à l’huile (environ 130 g), 2 c. à soupe de yaourt nature, 1 c. à café de citron, 1 c. à café d’oignon vert ciselé, sel, poivre blanc
1. Évider les tomates. Saler légèrement intérieurs des tomates et retourner sur un papier absorbant.
2. Préparer la farce. Égoutter les sardines et les mettre dans un bol d’un robot-mixeur. Ajouter le yaourt, le citron, l’oignon vert, du sel et du poivre. Faire tourner l’appareil.
3. Dans les tomates, mettre la farce. Servir frais.
Toaste de Franck (Espagne)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes au gril du four
(Pour 6 personnes)
1/2 baguette de pain, 1 gousse d’ail, huile d’olive, 1 à 2 tomate(s), quelques tranches de jambon Serrano, quelques fines tranches de manchego, origan, olives noires
1. Couper la baguette de pain en rondelles de 5 à 6 mm d’épaisseur. Les faire griller légèrement au four. Couper la (ou les) tomate(s) en fines tranches. Couper les tranches de jambon Serrano et de manchego en taille de rondelle de pain.
2. Frotter les tranches de pain grillées avec l’ail. Badigeonner la surface de l’huile d’olive.
3. Sur chaque tranche de pain, poser en couches : 1 tranche de tomate, quelques morceaux de jambon et 2 tranches de manchego. Terminer par 1 olive noire. Parsemer de l’origan. Servir à température ambiante.
Canapé de Franck (Multinational)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : Quelques minutes au four
(Pour 6 personnes)
1/2 baguette de pain, 6 c. à soupe de brandade de morue, quelques tranches de chorizo, un peu de poivron rouge
1. Couper la baguette de pain en tranches de 5 à 6 mm d’épaisseur.
2. Couper les tranches de chorizo et le poivron rouge en bâtonnets fins. Les mélanger avec la brandade de morue.
3. Tartiner les tranches de pain avec la préparation à la brandade. Les passer au four pendant quelques minutes. Servir chaud ou tiède.
Pâtes au saumon fumé et à la crème (Multinational)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : environ 15 minutes en total
(Pour 2 personnes)
180 g de pâtes, 180 g de saumon fumé, 20 cl de crème fraîche, 1 c. à café + 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café de farine, 1 c. à café de feuilles de fenouil haché, 1 c. à café d’oignon vert haché, poivre blanc moulu, sel
1. Couper le saumon en lanières. Mélanger la farine et 1 c. à café de beurre pour obtenir le beurre manié. Réserver.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec l’oignon vert haché. Y incorporer le beurre manié. Ajouter le saumon, le poivre et les feuilles de fenouil. Faire chauffer pendant 1 à 2 minutes. (Ne pas saler.)
4. Égoutter les pâtes et mélanger avec le beurre restant. Les répartir dans des assiettes et verser la sauce dessus. Servir immédiatement.
