Biscuits au Beurre d’Aurea (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 180 °c (Pour 6 personnes) 250 g de farine, 100 g + 2 c. à soupe de rapadura ou de sucre complet, 100 g de beurre en morceaux, 1 oeuf, 1 c. à café de levure chimique Mettre tousRead More…
Cabillaud au four (France, Japon & Cie.)
Préparation : quelques minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 200 °c (Pour 2 personnes) 2 portions de dos de cabillaud surgelé, 4 pincées de sel japonais (sel au nigari), 2 pincées de poivre sauvage de Madagascar, 4 c. à café d’huile d’olive Décongeler le cabillaud et ranger lesRead More…
Focaccia (Italie)
Préparation et attente : Longue (Pour 4 personnes) 500 g de farine, 10 g de sel fin, 8 g de levure de boulanger sec, 45 cl d’eau, 7 à 8 c. à soupe d’huile d’olive, quelques pincées de fleur de sel ou de flocons de sel, feuilles de romarins DansRead More…
Toaste Pesto-Tomate de Leana (Italie & Cie.)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : quelques minutes (Pour 3 personnes) 6 tranches de pain de mie, 1 boule (125 g) de mozzarella, 3 c. à soupe de pesto, 6 oreillons de tomates séchées à l’huile, 3 c. à soupe de beurre Hacher grossièrement les oreillons de tomates séchées. CuperRead More…
Aubergine et Viande Haché au Miso Simplifié et Allegé (Chine)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes (Pour 4 personnes) 2 aubergines (environ 400 g), 300 g de viande haché, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à café de gingembre frais râpé, 3 c. à soupe d’huile végétale Pour la sauce : 20 cl de bouillonRead More…
Ako no Amashio (Australie et Japon)
Le sel de Shark Bay (Australie) additionné de Nigari à Akô (Japon).
Gâteau aux Amandes sans Gluten (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 30 minutes au four à 180 °c (Pour 6 à 8 personnes) 120 g d’amandes en poudre, 180 g de sucre brun, 50 g de fécule de maïs, 50 g de farine de riz, 1 c. à café de zeste de citron râpé,Read More…
Sachertorte (Autriche)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 170 °c (Pour 6 à 8 personnes) 100 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 4 œufs, 70 g de farine, 30 g de poudre d’amandes, 4 g de levure chimique, 1 pincée deRead More…
Salt Pearls of Skeleton Coast (Namibie)
Ce sel est récolté au porte du désert de Namibie. La remonté des courants froides d’Antarctique sur les côtes Africaines donnent naissance à ce sel sous forme de perle blanche.