Auteur/autrice : yoko
Petits fours au chocolat et aux noisettes (Italie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 200 °c
(Pour 32 petits fours)
1 rouleau de pâte feuilletée, 4 c. à soupe de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, 1 jaune d’oeuf
1. Dérouler la pâte feuilletée et étaler la pâte à tartiner dessus.
2. Découper la pâte feuilletée en 8 quartiers. Couper chaque quartier en 4 triangles.
3. Rouler chaque morceau de la pâte feuilletée comme croissant. (Il faut commencer par le côté large et terminer par la pointe du triangle.) Les ranger sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé.
4. Battre le jaune d’oeuf avec 1 c. à café d’eau. Badigeonner les minis croissants avec cette préparation.
5. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 10 minutes. Si les croissants s’ouvrent, retourner (si non, laisser comme ils sont,) et poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Laisser refroidir les petits fours et déguster à température ambiante.
Gâteau de Savoie (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes au four à 220 °c et 30 minutes au four à 160 °c
(Pour 6 personnes)
4 œufs, 160 g de sucre, 100 g de farine, 40 g de fécule de maïs, 1 pincée de sel
1. Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
2. Monter les blancs en neige, en ajoutant le sucre en 3 fois.
3. Dans un saladier, battre les jaunes des œufs. Ajouter le sel.
4. Ajouter la moitié des blancs en neige, la fécule et la farine dans le saladier. Mélanger vivement.
5. Incorporer délicatement les blancs en neige restants à la préparation.
6. Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
7. Faire cuire le gâteau au four à 220 °c pendant 5 minutes. Baisser la température à 160 °c et poursuivre la cuisson 30 minutes.
8. Démouler et déguster à température ambiante.
* Gâteau de Savoie de Maëva : 4 œufs, 80 g de sucre, 80 g de farine, 60 g de fécule, 1 sachet de sucre vanillé
Cocktail Cockpit (Antilles)
Préparation : 2 minutes
(Pour 1 grand verre)
4 cl de rhum blanc, 2 cl de Malibu, 15 cl de jus de pêche très frais
1. Verser tous les ingrédients dans un grand verre. Mélanger et servir immédiatement.
Caramel liquide (France)
Préparation : quelques minutes
(Pour 1 petite bouteille)
250 g de sucre blanc an poudre, 1/2 c. à soupe de vinaigre d’alcool, 15 cl d’eau
1. Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole. Mouiller avec 2 c. à soupe d’eau.
2. Faire bouillir la bouteille dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. La sortir et la sécher sur un torchon propre, sans l’essuyer.
3. Faire chauffer le casserole à feu assez vif, en secouant de temps en temps. Lorsque le sucre est caramélisé, ajouter l’eau restante, en faisant très attention pour les éclaboussures.
4. Faire chauffer à feu doux pendant 1 minute, en remuant.
5. Verser le caramel obtenu dans la bouteille. Laisser complètement refroidi et fermer.
Ailes de poulet grillées (Japon)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes au barbecue ou au gril du four
(Pour 4 personnes)
12 à 16 ailes de poulet, 2 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de sauce soja, 1/2 c. à café de fond de veau déshydraté, 1 c. à café de gingembre râpé, 4 pincées de poivre de Sichuan pilé
1. Couper les ailes de poulet en deux à la jointure. Enlever la peau si vous désirez.
2. Dans un plat creux, mélanger le saké, la sauce soja, le fond de veau et le gingembre. Y mettre les ailes de poulet et mélanger. Laisser mariner pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparer la braise du barbecue (si vous utilisez le barbecue).
4. Faire griller les ailes marinées, en retournant de temps en temps à la braise du barbecue ou au gril du four. Parsemer du poivre de Sichuan et servir immédiatement.
Chocolat blanc à la noix de coco (France)
Préparation : 20 minutes
(Pour 15 chocolats)
120 g de chocolat blanc, 30 g de noix de coco râpée, 60 g de chocolat au lait
1. Faire griller la noix de coco râpée à la poêle à sec, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
2. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter la noix de coco et mélanger. Verser la préparation dans des moules à chocolat jusqu’à 3/4 de hauteur. Laisser durcir à l’endroit frais.
3. Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Le verser sur le chocolat blanc. Laisser durcir à l’endroit frais. Démouler et servir.
Cocktail Pomme d’Isaac (France)
Préparation : 2 minutes
(Pour 2 verres à pieds)
4 cl de crème de pêche, 2 cl de curaçao bleu, 12 cl de jus de pomme, quelques glaçons
1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker.
2. Frapper, répartir le cocktail obtenu dans 2 verres à pied et servir immédiatement.
Quiche aux oignons et au roquefort, façon tatin (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle, quelques minutes à la casserole et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
600 g d’oignons jaunes, 150 g de roquefort, 2 oeufs, 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 c. à soupe de crème fraîche, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sucre brun, 1 filet de vinaigre balsamique
1. Peler et émincer les oignons.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le sucre brun et le vinaigre balsamique. Laisser chauffer en remuant pendant 1 minute. Arrêter le feu et réserver.
3. Dans une petite casserole, mettre le roquefort et la crème fraîche. La faire chauffer à feu doux, en remuant constamment. Lorsque le roquefort est fondu, arrêter le feu. Ajouter les oeufs et remuer vivement.
4. Dans un moule à tarte couvert de papier sulfurisé, étaler les oignons. Dessus, verser la préparation au roquefort et terminer par la pâte feuilletée.
5. Faire cuire la tarte au four à 200 °c pendant 20 minutes. Laisser refroidir un peu et retourner. Servir tiède.
Saumon sur le lit de lentilles (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes dans une casserole et 15 à 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
1 boîte de lentilles cuites, 4 pavés de saumon, 1 grosse carotte, 1 gros oignon, 2 pincées d’origan, 1 feuille de laurier, 2 c. à soupe d’huile végétale, 4 pincées de fleurs de sel, 1 pincée de poivre blanc
1. Peler et couper la carotte et l’oignon en dés de 5 mm.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Y faire revenir la carotte et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter les lentilles avec le jus, la feuille de laurier, l’origan et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
3. En même temps, faire cuire les pavés de saumons au four à 200 °c.
4. Répartir les lentilles dans des assiettes de service. Dessus, poser les pavés de saumon. Parsemer de la fleur de sel. Servir immédiatement.
Gratin de coeurs de palmiers (Brésil)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes à la casserole et 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 2 personnes)
1 boîte de cœurs de palmier (environ 400 g avec le jus), 20 cl de lait, 20 g de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1/3 tablette de bouillon de légumes, 50 g de fromage râpé, 1 pincée de poivre blanc,1 pincée de noix de muscade râpée, sel (facultatif)
1. Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la tablette de bouillon émiettée et la farine. Remuer pendant 1 minute avec un fouet au feu doux. Verser le lait. En remuant avec un fouet, laisser chauffer la casserole. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu et ajouter la noix de muscade, le poivre et si nécessaire, du sel. Réserver.
2. Égoutter les cœurs de palmier. Les couper en deux dans le sens de longueur.
3. Verser un peu de la sauce béchamel dans un plat allant au four. L’étaler et dessus, ranger les cœurs de palmier. Dessus, verser la sauce béchamel restante. Terminer par le fromage râpé.
4. Mettre le plat au four à 200 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée. Servir chaud.
* Gratin de brocoli : Remplacer le cœurs de palmiers par 1 brocoli. Séparer le brocoli en petits bouquets. Le faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et suivre la même procédure que le gratin de cœurs de palmiers.