Auteur/autrice : yoko
Farfalle au pesto (Italie)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : quelques minutes
(Pour 2 personnes)
180 g de farfalle, 100 g de pesto alla genovese, 4 oreillons de tomates séchées, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel
1. Émincer les tomates séchées et mélanger avec l’huile d’olive.
2. Faire cuire les farfalle dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et mélanger tout de suite avec le pesto.
3. Répartir les pâtes et parsemer des tomates séchées. Servir immédiatement.
Poule au pot (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 2 heures
(Pour 6 personnes)
1 poule, 6 blancs de poireaux, 6 petits carottes, 6 pommes de terre à chair ferme, 6 petits navets rondes, 1 tablette de bouillon de volaille, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 2 branches d’origan, 2 c. à café de gros sel, moutarde
1. Verser de l’eau, le laurier, le thym, l’origan, le gros sel et la tablette de bouillon dans une grosse marmite. Porter à ébullition et y mettre le poule. Enlever la mousse et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure et 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer les légumes. Peler les carottes, les pommes de terre et les navets. Nettoyer les poireaux.
3. Ajouter les légumes dans la marmite. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
4. Couper la poule en morceaux et servir chaud avec des légumes, du bouillon et de la moutarde.
Tarte à la rhubarbe de Cédric (France)
Préparation : 30 minutes, Attente : 1 nuit, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
500 g de rhubarbe, 130 g de sucre, 20 cl de crème fraîche, 2 œufs
Pour la pâte brisée : 200 g de farine, 1 pincée de sel, 100 g de beurre, 3 c. à soupe d’eau
1. Éplucher la rhubarbe et couper en tronçons de 1 cm d’épaisseur. Mettre les morceaux dans un saladier avec 50 g de sucre. Mélanger et laisser au réfrigérateur toute une nuit.
2. Le lendemain, préparer la pâte brisée. Mélanger tous les ingrédients dans un robot-mixeur. Agglomérer la pâte et l’étaler dans un moule à tarte beurré et fariné (ou tapissée du papier sulfurisé). Piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre restant et la crème fraîche. Y ajouter les morceaux de rhubarbe égouttés. Verser la préparation sur la pâte à tarte.
4. Faire cuire la tarte au four à 200 °c pendant 30 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Brioche marbré (USA)
Préparation : 10 minutes
(Pour 1 pain)
320 g de farine, 13 cl de lait, 1 oeuf, 40 g de beurre fondu, 2 pincées de sel, 30 g de sucre, 4 g de levure de boulanger sèche, 100 g de chocolat noir en tablette
1. Dans une machine à pain, mettre les ingrédients par ordre suivant : le lait tiédi, l’oeuf, le beurre fondu, le sel, la farine, le sucre et la levure. Faire marcher l’appareil au programme « pain sucré ».
2. Au bip, ajouter la tablette de chocolat cassé en plusieurs morceaux.
3. Lorsque le pain est cuit, laisser refroidir sur une grille. Déguster à température ambiante.
Porc à la sauce aigre-douce (Chine)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : quelques minutes au bain de friture et 20 minutes à la poêle
(Pour 4 personnes)
500 g de porc (filet, échine ou côtes sans os), 6 tranches d’ananas en conserve, 1 gros poivron vert, 1 gros oignon, 2 c. à soupe d’huile végétale, 4 c. à soupe de fécule de maïs, sel, poivre, huile pour friture
Pour la sauce aigre-douce : 4 c. à soupe de ketchup, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de fécule de maïs
1. Couper la viande de porc en taille d’une bouchée. Les saler, les poivrer et les couvrir de la fécule de maïs. Les faire frire dans le bain de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
2. Enlever les graines du poivron et le couper en carrés de 2 cm de côté. Peler et couper l’oignon. Couper chaque tranche d’ananas en 8.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce aigre-douce.
4. Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle. Y faire rapidement revenir l’oignon et le poivron. Ajouter les morceaux d’ananas et les morceaux de porc. Mélanger et verser la sauce dans le bol. Laisser chauffer en remuant. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu et servir immédiatement.
Muffins aux fruits rouges secs (USA)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 12 muffins)
1 oeuf, 180 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 10 cl de crème fraîche, 150 g de fruits rouges secs mélangés (cerises, fraises, framboises et cranberries), 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel
1. Dans un saladier, battre l’oeuf avec le sucre. Y incorporer le beurre, la crème fraîche, la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter les fruits rouges secs.
2. Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins beurré.
3. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Poisson à la sauce aux piments (Mexique)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes à la casserole et 20 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
6 filets de poisson blanc, 800 g de pulpe de tomates, 2 branches de thym, 2 feuilles de laurier, 2 branches d’origan, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 2 piments verts, 6 piments verts longs (jalapenos), 3 c. à soupe d’huile d’olive, 24 olives vertes, 1 c. à soupe de câpres, 1 c. à café de sucre, sel, poivre noir
1. Peler et hacher les oignons et l’ail. Enlever les graines des piments verts. Les couper en petits dés.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons, l’ail et les piments verts, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter à la cocotte, la pulpe de tomates, le thym, l’origan, les feuilles de laurier, le sucre, du sel et du poivre noir. Porter à ébullition et couvrir. Laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les olives vertes, les câpres et les piments verts longs entiers (ou coupés en deux dans le sens de longueur) à la cocotte. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert.
5. Ranger les filets de poisson dans un grand plat allant au four. Verser la sauce aux piments dessus. Les faire cuire au four à 200 °c pendant 20 minutes. Servir chaud avec du riz blanc.
Poulet à l’ail (Espagne)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes
(Pour 4 personnes)
4 cuisses de poulet, 4 gousses d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 piment rouge séché, 1 feuille de laurier, 1 c. à soupe de Cognac, 10 cl de xérès sec, 1/4 tablette de bouillon, 2 branches de persil plat, 1 c. à café de fleur de sel, 1 pincée de safran
1. Enlever la peau de poulet, si vous désirez. Peler les gousses d’ail. Épépiner et grossièrement émietter le piment rouge.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir les morceaux d’ail. Lorsqu’ils sont un peu coloré, les retirer et les réserver.
3. A la place de l’ail, mettre les morceaux de poulet et les faire dorer. Ajouter le piment rouge, le laurier et le Cognac. Faire flamber.
4. Ajouter le xérès et la tablette de bouillon émiettée. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, en retournant le poulet de temps en temps.
5. Pendant ce temps, piler ensemble l’ail frit, le persil haché, le fleur de sel et le safran. Incorporer ce mélange au poulet. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir chaud.
Salsifis sautés (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes à la casserole et quelques minutes à la poêle
(Pour 4 personnes)
700 g de salsifis, 2 c. à soupe de vinaigre d’alcool, 1 poignée de gros sel, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de persil haché
1. Préparer l’eau vinaigrée dans un saladier avec le vinaigre d’alcool.
2. Peler et couper les salsifis en bâtonnets, en les plongeant dans l’eau vinaigrée.
3. Verser de l’eau dans une casserole et y mettre le gros sel. Porter à ébullition. Y faire cuire les salsifis égouttés sur le feu doux pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Les égoutter.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire sauter les salsifis pendant quelques minutes. Parsemer du persil haché. Servir chaud.
Couscous aux oignons (Algérie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes à la poêle
(Pour 4 personnes)
2 verres de graines de couscous, 4 oignons, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de persil plat ciselé, sel, 20 g de beurre ou de margarine
1. Peler et émincer les oignons.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés.
3. Verser les graines de couscous dans un saladier avec du sel et le beurre ou la margarine en parcelles. Y verser 2 verres d’eau bouillante. Couvrir tout de suite et attendre quelques minutes. Découvrir et laisser aérer avec une fourchette.
4. Mélanger les graines de couscous et les oignons. Parsemer du persil plat ciselé. Servir immédiatement.