Auteur/autrice : yoko
Gelée de cassis (France)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 25 minutes
(pour 4 à 5 pots)
1,2 kg de cassis, environ 1 kg de sucre
1. Mettre les cassis dans un faitout. Porter à ébullition. Les faire chauffer à feu vif pendant 3 minutes.
2. Passer les cassis au moulin à légumes pour ôter les pépins et la peau.
3. Peser le jus récupéré. Mettre ce jus dans une casserole avec la même quantité de sucre.
4. La faire chauffer à feu doux pendant 20 minutes en remuant.
5. Laisser refroidir la gelée un peu et la mettre dans des pots.
* Gelée de groseilles, de mûres, de framboises : La même procédure.
Confiture d’abricots (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 50 minutes
(Pour 4 ou 5 pots)
1 kg de abricots mûrs, 750 g de sucre, 1 gousse de vanille
1. Dénoyauter les abricots. Dans une bassine à confiture, mettre le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Verser 1 verre d’eau. Porter doucement à ébullition en remuant. Maintenir cette ébullition pendant 2 minutes.
2. Ajouter les abricots. Remuer et laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Préparer les pots. Les laver et essuyer. Les mettre dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Les retirer et les retourner sur du papier absorbant sans essuyer.
4. Vérifier la cuisson de la confiture. Mettre quelques gouttes sur une assiette froide. Elle doit figer sur les bords.
5. Lorsque la confiture est cuite, prendre et jeter la mousse qui est à la surface et retirer la gousse de vanille. La mettre dans les pots préparés.
Patatas bravas (Espagne)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 5 minutes au bain de friture, 20 minutes au four à 180 °c et 20 minutes à la casserole
(Pour 4 personnes)
800 g de pommes de terre, 400 g de pulpe de tomates, 1 petit oignon, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 10 cl de vin blanc sec, 1 c. à café de persil haché, 1/2 c. à café de poivre de Cayenne, 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre, huile pour friture
1. Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Les faire frire dans de l’huile chaude pendant 5 minutes. Les sortir, les égoutter et les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.
2. Faire cuire les pommes de terre au four à 180°c environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’oignon pelé et haché. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
4. Ajouter la pulpe de tomates, le sel, le sucre, le persil et le poivre de Cayenne. Laisser chauffer pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Servir les pommes de terre chaud avec la sauce piquante.
Oeufs en meurette (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes
(Pour 4 personnes)
4 œufs, 100 g de lardons, 100 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 pincée de thym, 40 cl de vin rouge, 20 cl de vinaigre d’alcool, 2 c. à café de fond de veau déshydraté, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de persil haché, sel, poivre
1. Préparer la sauce. Dans une poêle, faire revenir les lardons et l’oignon émincé avec le beurre. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau rendue.
2. Verser le vin rouge dans la poêle. Ajouter la feuille de laurier, le thym, le fond de veau, le persil, du sel et du poivre. Faire mijoter et laisser réduire de moitié.
3. Préparer les œufs pochés. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 litre d’eau avec le vinaigre. Y faire pocher les œufs pendant 2 minutes. Les égoutter et les répartie dans des assiettes creuses individuelles. Recouvrir de la sauce. Servir aussitôt.
Oeufs à la coque (GB)
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 3 minutes dans une casserole et quelques minutes au gril du four
(Pour 2 personnes)
2 œufs frais, 1 tranche de pain de mie, un peu de beurre, du sel
1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y faire délicatement plonger les œufs et les laisser cuire pendant 3 minutes.
2. Les refroidir tout de suite avec de l’eau courante.
3. Pendant la cuisson des œufs, faire griller la tranche de pain de mie. La beurrer et la couper en bâtonnets.
4. Mettre les œufs dans des coquetiers et servir avec du sel et les bâtonnets du pain.