Catégorie : C.C.Club Recettes Véganes
Salade de Mangue et de Pomelo de Jean-Yves (France)
Préparation : 30 minutes
(Pour 3 personnes)
1 mangue, quelques quartiers de pomélo chinois, 7 cl de rhum ambré, 10 cl de Schweppes agrume frais
- Peler et couper la chair de la mangue en petits morceaux. Les mettre dans un saladier.
- Enlever la peau extérieur et la peau intérieur du pomélo chinois. Couper les quartiers en petits morceaux. Ajouter dans la saladier.
- Verser le rhum dans le saladier et mélanger.
- Just avant de servir, verser le Schweppes agrume et mélanger. Servir frais.
Soupe de Pois Cassé de Jean-Yves (France)
Attente : 30 minutes, Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 1 heure
(Pour 3 personnes)
1 blanc de poireau, 1 oignon jaune, 1 gousse d’ail, 1 carotte, 200 g de pois cassé, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de légumes, quelques pincées de bouillon en poudre (Goya Adobo All Purpose Sasoning)
- Mettre les pois cassé dans un saladier et couvrir de l’eau. Attendre 30 minutes.
- Peler et couper la carotte en morceaux. Nettoyer et couper le poireau en morceaux. Réserver.
- Peler et hacher l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail ensemble pendant quelques minutes.
- Ajouter la carotte et le poireaux dans la cocotte et continuer à faire revenir pendant 10 minutes.
- Rincer et égoutter les pois cassé.
- Ajouter les pois cassé, 75 cl d’eau, la tablette de bouillon et le bouillon en poudre dans la cocotte. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Mixer le tout et réchauffer à feu doux. Servir chaud.
Velouté de Patate Douce (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 à 3 personnes)
1 oignon, 1 c. à soupe de beurre (ou margarine pour la recette végane), 1 c. à café d’huile de tournesol, 400 g de patates douces, 20 cl de bouillon de légumes, 20 cl de lait de coco, sel, poivre rouge (poivre blanc à défaut), noix de muscade
- Peler et hacher l’oignon.
- Peler les patates douces et les couper en morceaux d’environ 2 cm de coté. Réserver.
- Faire fondre le beurre avec l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter dans la cocotte les patates douces et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mixer la préparation aux patates douces. Ajouter le lait de coco, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpé. Remixer.
- Faire chauffer le tout à feu doux, en remuant. Servir chaud.
Soupe de Potiron de Jean-Yves (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes
(Pour 2 personnes)
800 g de chair de potiron (sans peau, sans graines), 1 blanc de poireau, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de légumes, 2 pincées de noix de muscade, quelques tours de poivre blanc, 3 c. à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Couper la chair de potiron en cubes. Réserver.
- Couper le blanc de poireau. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire suer le poireau. (environ 15 minutes à feu doux)
- Ajouter la chair de potiron, la tablette de bouillon émiettée et 3 c. à soupe d’eau. Couvrir et faire cuire pendant 30 minutes. Découvrir et s’il y a trop d’eau, laisser évaporer. Ajouter la noix de muscade, le poivre blanc (et la crème fraîche). Mixer le tout.
- Réchauffer la soupe à feu doux et servir chaud.
Nouilles à la sauce Miso-Sésame (Corée, Japon & Cie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 5 minutes
(Pour 2 personnes)
2 portions de nouilles chinoises aux œufs, 2 c. à soupe de Zhïma-jiang (pâte de sésame grillé), 2 c. à soupe de miso, 2 c. à soupe de sucre brun, 2 c. à café de sauce soja, 1 c. à soupe de sésame grillé, 1 c. à soupe d’huile de sésame, quelques pincées de piments de Cayenne ou 1 c. à café de gochujang
- Préparer la sauce : Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients sauf les nouilles.
- Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Les égoutter et réserver.
- Verser la sauce dans une poêle. Ajouter 2 à 3 c. à soupe d’eau. Faire chauffer en mélangeant. Ajouter les nouilles. Bien mélanger à feu doux. Servir chaud.
Pommes de terre écrasée aux Noix (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 2 personnes)
300 g de pommes de terre à chair tendre, 10 à 15 cerneaux de noix, 2 c. à soupe d’huile de noix, sel, poivre blanc
- Peler et couper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, concasser les cerneaux de noix. Réserver.
- Les égoutter et les faire sécher dans une casserole à feu doux, en écrasant. Saler et poivrer. Y incorporer l’huile de noix et les cerneaux de noix. Servir chaud.
Riz au Lait d’Avoine (France)
Préparation : 40 minutes
(Pour 6 personnes)
1 litre de lait d’avoine, 115 g de riz rond, 75 g de sucre brun, zeste d’un citron bio, cannelle en poudre (facultatif)
- Dans un casserole antiadhésive, verser le lait d’avoine. Ajouter le riz rond et le zeste de citron.
- Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Enlever le zeste de citron. Verser le riz au lait dans des pots.
- Laisser refroidir. (Saupoudre la cannelle.) Déguster tiède ou frais.
Riz aux Poivrons (Espagne & Cie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 30 minutes
(Pour 3 personnes)
20 cl de riz rond, 2 poivrons rouges, 1 oignon jaune, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de cumin, 2 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à café de curcuma, 2 c. à café de herbes mélangés, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 poignée de petits pois (surgelé), sel, poivre blanc
- Emincer les poivrons. Peler et émincer l’oignon.
- Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. Les égoutter et réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir les poivrons et l’oignon, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le cumin, la sauce tomate, la curcuma, la tablette de bouillon émiettée, les herbes, du poivre les petits pois et le riz. Mélanger. Verser 30 cl d’eau chaude. Mélanger et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 17 minutes.
- Arrêter le feu mais ne pas découvrir. Attendre 10 minutes. Servir chaud, éventuellement avec des œufs au plat.
Salade de Chou Blanc (Arménie)
Préparation : 20 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 3 personnes)
300 à 350 g de chou blanc, 2 c. à café de gros sel, 1 c. à soupe de mélasse de grenade, 2 c. à soupe de huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, quelques graines de grenade (facultatif)
- Emincer finement le chou blanc. Le mélanger avec le sel. Laisser pendant quelque heures.
- Rincer le chou et le presser pour éliminer de l’eau.
- Mettre le chou dans un petit saladier. Mélanger avec l’huile d’olive, la mélasse de grenade et le vinaigre de cidre. Ajouter la ciboulette et les graines de grenade. Servir frais.
Aubergine et Pois Chiches à la Tomate (France, USA & Cie)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 à 40 minutes
(Pour 2 personnes)
1 aubergine, 1 oignon, 400 g de pulpe de tomate, 100 g de pois chiches, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1/2 tablette de bouillon, 2 c. à café d’épice Cajun, 1 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de herbes mélangés, 5 cl de crème fraîche
- Peler et couper l’oignon en petits dés. Couper l’aubergine en petits batônnets. Enlever la peau des pois chiches.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à être tendre. Ajouter l’aubergine et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ajouter la pupe de tomate, les herbes mélangés, l’épice Cajun, le sucre et la tablette de bouillon émiettée. Mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
- Ajouter les pois chiches et la crème fraîche. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Servir chaud.