Auteur/autrice : yoko
Flor de Sal con Carbon de Janubio (Espagne)
Sel originaire de Lanzarote. C’est un sel marin mélangé avec du charbon actif.
Verrine de Crevettes à la Clémentines de Françoise (France)
Préparation : 40 minutes
(Pour 6 personnes)
6 clémentines, 300 g de crevettes roses, 200 g de fromage frais (Philadelphia), 1 c. à soupe de jus de citron, quelques brins d’aneth ou ciboulette ou persil, paprika doux, sel, poivre ou piment d’Espelette
- Tailler la chair des clémentines en morceaux.
- Couper les crevettes en morceaux.
- Emincer les herbes.
- Dans un saladier, mélanger le tout. Assaisonner.
- Répartir la préparation dans des petits verres. Mettre au frais.
Læsø Salt (Danemark)
Le sel de Læsø est extrait par évaporation des eaux souterraines salées. En plus du sel lui-même, il contient un certain nombre de minéraux, qui contribuent à créer le goût unique.
Granité de Mousseux de Jean-Yves (France)
Préparation : 30 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 8 personnes)
50 cl de vin pétillant, 150 g de sucre, 1 orange
- Presser l’orange pour obtenir le jus. Ajouter de l’eau pour obtenir 25 cl de liquide.
- Dans une casserole, verser le vin pétillant et le jus d’orange dilué avec de l’eau. Mettre à feu moyen. En remuant avec un fouet, verser le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre se fond.
- Laisser refroidir. Lorsque la préparation est complètement refroidit, la verser dans un récipient assez large et la mettre dans un congélateur.
- Lorsque la préparation commence à figer, la gratter toutes les 30 minutes. Servir très frais.
Gâteau aux Noix d’Isabelle (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
180 g de noix, 180 g de sucre, 4 œufs, 30 g de farine de riz, 1 pincée de sel
- Broyer les noix.
- Mélanger le sucre et les jaunes des œufs. Ajouter la farine de riz et les noix.
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer à la préparation aux noix.
- Verser la préparation dans un moule tapissé du papier sulfurisé.
- Faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes.
- Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Espresso Martini (France)
Attente : Quelques heures, Préparation : 2 minutes
(Pour 1 verre)
5 cl de café espresso, 1 c. à café de sirop de canne, 1 trait d’extrait de vanille, 2 cl de liqueur de café, 4 cl de vodka, quelques glaçons
- Préparer le café. Laisser refroidir. Lorsque le café est complétement refroidi, le mettre dans un réfrigérateur.
- Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Frapper et servir.
Sauce Crème Citronée (France)
Préparation : 2 minutes, Cuisson : 5 minutes
(Pour 1 bol)
20 cl de crème fraîche entière liquide, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1/3 tablette de bouillon, 2 c. à soupe de jus de citron pressé, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, poivre blanc
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec 1 c. à soupe d’eau.
- Mettre la crème fraîche et la tablette de bouillon dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant avec un fouet. Ajouter la ciboulette.
- Toujours à feu doux, ajouter peu à peu la fécule délayé, en remuant avec un fouet, jusqu’à ce que la consistance désirée.
- Ajouter le jus de citron et poivrer. Mélanger et arrêter le feu. Servir chaud, avec des boulettes de viande, du poisson, des pâtes, des pommes de terre, etc.