Auteur/autrice : yoko
Chou-rave au yuzu-koshô (Japon)
Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure
(Pour 12 verrines)
1 chou-rave, 1/2 concombre (facultatif), 1 c. à soupe bombée de sel, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 filet de sauce soja usukuchi, 2 c. à café de yuzu-koshô
1. Peler et râper le chou-rave et le concombre. Mélanger avec le sel et attendre 1 heure.
2. Presser les légumes entre vos mains pour éliminer l’eau. Mélanger avec le sucre, le vinaigre de riz et la sauce soja usukuchi. Répartir la préparation dans des petits verres.
3. Poser sur chaque verrine une pointe de yuzu-koshô. Servir frais.
Hot dog (USA)
Préparation : 10 minute, Cuisson : 10 minutes au four à 200 °c
(Pour 1 hot dog)
1 pain pour hot dog, 1 saucisse de Strasbourg ou de Francfort, 1 c. à soupe de ketchup, 2 c. à soupe de fromage (chedder ou emmental) râpé, 1 c. à café de moutarde
1. Inciser le pain dans le sens de longueur. Tartiner la fente du ketchup et y mettre la saucisse. Dessus, parsemer du fromage râpé.
2. Faire cuire la préparation au four à 200 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir immédiatement avec de la moutarde.
Verrines de lentilles (Italie)
Préparation : 20 minutes
(Pour 12 verrines)
1 boîte (800 g) de lentilles cuits, 1 échalote, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de persil haché, 2 à 3 tranches de jambon cru
1. Peler et hacher l’échalote. Les rincer avec d’eau courante et égoutter.
2. Égoutter les lentilles. Rincer et égoutter encore une fois. Les verser dans un saladier.
3. Ajouter l’échalote, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le persil haché dans le saladier et mélanger. Répartir cette préparation dans 12 petits verres.
4. Couper les tranches de jambon cru pour obtenir 12 morceaux. Poser chaque bout sur les lentilles. Servir frais.
Verrines de fromage blanc à la confiture de poivrons de Françoise (France)
Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure
(Pour 10 verrines)
100 g de confiture de poivron rouge, 400 g de fromage blanc en faisselle, 1 filet d’huile d’olive, quelque brins de persil, quelques brins de ciboulette, sel
1. Égoutter le fromage blanc (environ 1 heure). Ciseler finement le persil et la ciboulette.
2. Battre le fromage blanc avec les herbes, l’huile d’olive et du sel.
3. Verser la préparation au fromage blanc dans des petits verres à liqueur. Les couvrir de la confiture de poivrons rouges. Servir frais.
Salade de St. Valentin (France)
Préparation : 20 minutes
(Pour 2 personnes)
1 poignée de mâches, 4 gambas cuites, 2 grandes tranches de saumon fumé, 3 c. à soupe d’huile de noix, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc moulu
1. Laver et essorer les mâches. Couper les tranches de saumon fumé, si vous désirez.
2. Préparer une vinaigrette. Mélanger l’huile de noix, le vinaigre, le sel et le poivre.
3. Répartir les mâches dans 2 assiettes. Dessus, poser les morceaux de saumon fumé. Sur chaque assiette, placer 2 gambas en forme d’un cœur. Arroser de la vinaigrette. Servir frais.
* On peut ajouter quelque quartiers de pamplemousse rose.
Tatin d’Endives (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 35 minutes à la cocotte et 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 4 personnes)
800 g d’endives, 40 g de beurre, 1 c. à café d’huile végétale, 2 c. à café de jus de citron, 2 c. à soupe de sucre brun, 1 c. à café de sucre blanc, 2 pincées de sel, 1 rouleau de pâte feuilletée
1. Faire fondre la moitié du beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Y faire revenir les endives coupé en deux dans le sens de longueur. Ajouter le jus de citron, 2 c. à soupe d’eau, le sel et le sucre blanc. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
2. Découvrir et laisser évaporer le jus à feu assez vif, jusqu’à ce qu’il n’y a presque plus de jus en secouant la cocotte. Réserver.
3. Étaler le sucre brun au fond un plat à tarte. Parsemer du beurre restant en parcelles. Ranger dessus les endives. Couvrir de la pâte feuilletée.
4. Faire cuire au four à 200 °c environ 30 minutes.
5. Retourner la tarte et déguster immédiatement.
Blondies à l’ananas (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
150 g de chocolat blanc, 130 g de beurre salé fondu, 2 œufs, 1/2 tasse de sucre brun vanillé, 3/4 tasse de farine, 1 c. à café de levure chimique, 180 g d’ananas séchés
1. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre vanillé. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Mélanger avec un fouet.
2. Couper le chocolat blanc et les ananas séchés en petits dés. Les incorporer à la pâte.
3. Verser la pâte dans un plat rectangle (environ 15 cm x 25 cm) allant au four beurré et fariné.
4. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes. Laisser refroidir, découper en carrés de 5 cm de côté et déguster à température ambiante.
Limande aux gambas (Espagne)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes
(Pour 4 personnes)
4 filets de limande, 8 gambas, 1 poignée de noix de pétoncle surgelées, 2 gousses d’ail, 1 oignon, 25 cl de fumet de poisson, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe d’amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc moulu
1. Peler et couper les gousses d’ail en deux dans le sens de longueur. Enlever les germes. Les faire revenir dans l’huile d’olive à feu modéré. (Utiliser une sauteuse assez large.) Les retirer et les mettre dans un mortier. Réserver.
2. A la place de l’ail, faire revenir l’oignon pelé et haché. Lorsque l’oignon est légèrement doré, ajouter le fumet de poisson, la concentré de tomate, le sel et le poivre blanc. Y ranger les filets de limandes. Ajouter dessus les gambas et les noix de pétoncle. Couvrir et faire chauffer pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
3. Pendant la cuisson des poissons, piler les gousses d’ail. Ajouter la poudre d’amandes et 1 c. à soupe de jus de cuisson. Piler encore une fois. Enfin de cuisson, ajouter cette préparation dans la sauteuse. Servir chaud.
Gratin de pâtes au cabillaud (Allemagne)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes en total à la casserole et 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 3 personnes)
200 g de pâtes, 300 g de filet de cabillaud, 1 verre de vin blanc sec, 1 feuille de laurier, 30 cl de lait, 1/2 tablette de légumes, 2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1 oignon, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 70 g d’emmental râpé, sel, poivre blanc, 1 c. à soupe d’huile végétale, 1 c. à soupe de chapelure
1. Dans une casserole, mettre le filet de cabillaud. Verser le vin blanc, 2 verres d’eau, du sel et la feuille de laurier. Porter doucement à ébullition et laisser frémir pendant 15 minutes.
2. Peler et hacher l’oignon.
3. Faire fondre le beurre dans une autre casserole. Y faire revenir l’oignon. Ajouter la farine et remuer pendant 30 secondes. Ajouter le lait, le concentré de tomate et la tablette de légumes émiettée. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Saler et poivrer. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu.
4. En même temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rincer avec de l’eau courante.
5. Essuyer l’intérieur d’un plat allant au four avec l’huile végétale. Y verser la chapelure et incliner le plat aux tous les côtés pour que la chapelure colle partout.
6. Mélanger la moitié de la sauce avec les pâtes égouttées. Les mettre dans le plat allant au four.
7. Égoutter et émietter le poisson. Le mélanger avec la sauce restante. Verser cette préparation sur les pâtes. Terminer par le fromage.
8. Faire cuire au four à 200 °c jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud.
