Auteur/autrice : yoko
Salade de pâtes de Nina (Finlande)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes
(Pour 8 personnes)
400 g de pâtes, 400 g de petites crevettes cuites décortiquées, 300g à 400 g de thon en conserve, 1 poignée de petits pois écossés (facultatif), quelques brins d’aneth, 1 tasse de mayonnaise, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc
1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, les rincer et les laisser refroidir.
2. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
3. Mélanger les pâtes, les crevettes, le thon égoutté et émietté, les petits pois, l’aneth ciselé, avec le jus de citron. Saler et poivrer.
4. Ajouter la mayonnaise à la salade et bien mélanger. Servir frais.
Beijinhos de Tina (Brésil)
Cuisson : 15 minutes, Attente : 30 minutes, Préparation : 30 minutes
(Pour 10 personnes)
1 boîte de lait concentré sucré, 2 c. à soupe de beurre, 5 c. à soupe de noix de coco râpé, 2 c. à soupe de sucre cristal
1. Dans une casserole (Ne pas utiliser une casserole émaillée.), mettre le lait concentré sucré et 1 c. à soupe de beurre. Les faire chauffer doucement en remuant. Lorsque le lait commence à détacher de la casserole, arrêter le feu. Ajouter 3 c. à soupe de la noix de coco et bien remuer.
2. Beurrer un récipient. Y verser la préparation au lait concentré et la laisser refroidir.
3. Lorsque la préparation est bien refroidi, façonner des petites boulettes de la taille d’une noisette et les faire rouler dans la noix de coco restante. Servir à température ambiante ou frais.
* On peut rouler dans 2 c. à soupe de sucre cristal au lieu de rouler dans la noix de coco.
* Brigadeiros : A la place de noix de coco, mettre 3 c. à soupe de cacao amer délayé avec un peu d’eau chaude. Rouler les boulettes soit dans 2 c. à soupe de sucre cristal soit dans 2 c. à soupe de cacao amer.
* Bolitas de Coco (Costa Rica) : Lorsque on met 3 c. à soupe de la noix de coco à la préparation au lait concentré sucré, ajouter aussi 5 crackers réduits en poudre.
Gratin de côtes de blettes (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes à la casserole et quelques minutes au gril du four
(Pour 6 personnes)
600 g de côtes de blettes, 40 cl de lait, 80 g de beurre, 3 c. à soupe de farine, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 1 pincée de noix de muscade râpée, 4 c. à soupe de chapelure, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc
1. Laver, nettoyer et effiler les côtes de blettes. Les couper en 2 cm d’épaisseur. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Les égoutter et réserver.
2. Faire fondre la moitié de beurre dans une casserole. Verser la farine dedans. Mélanger pendant 1 minute. Verser le lait et la tablette de bouillon. Porter à ébullition en remuant avec un fouet. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu. Saler et poivrer. Ajouter la noix de muscade.
3. En utilisant 10 g de beurre, beurrer un plat allant au four. Y verser 1 c. à soupe de chapelure et secouer le plat pour que la chapelure colle partout.
4. Mélanger la sauce béchamel et les côtes de blettes. Verser dans le plat préparé. Couvrir du plat de chapelure restante. Terminer par le beurre restant en parcelles. Passer le plat sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir immédiatement.
* On peut utiliser du fromage râpé à la place de la chapelure et du beurre pour la surface.
Cheese naan de Siri (Inde)
Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 15 minutes en total (5 minutes par fournée)
(Pour 6 personnes)
250 g de farine, 1 pot (125 g) de yaourt nature, 8 cl d’eau tiède, 4 g de levure de boulanger sèche, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 6 portions de fromage Vache Qui Rit, 30 g de beurre
1. Dans un bol, mettre la levure avec l’eau tiède. Laisser pendant 5 minutes.
2. Mettre la farine avec le sel dans un saladier. Ajouter le yaourt, l’eau avec la levure et l’huile d’olive. Mélanger et pétrir cette pâte. La former en boule, couvrir d’un torchon et la laisser gonfler à l’endroit tiède pendant 1 heure.
3. Séparer la pâte en 6 portions égales. Prendre 1 portion et l’aplatir en forme d’une galette. La tartiner d’une portion de Vache Qui Rit et plier en deux pour former un chausson. Répéter l’opération pour obtenir 6 chaussons.
4. Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Y faire cuire 2 chaussons à la fois, en retournant à mi-cuisson. Répéter cette opération pour cuire tous les chaussons. Servir chaud.
Guacamole de Maria-Clara (Equateur)
Préparation : 15 à 20 minutes
(Pour 10 personnes)
6 avocats murs, 20 cl de crème fraîche, yaourt nature ou yaourt nature végan, 1/2 citron, quelques brins de ciboulette, quelques oignons nouveaux, 2 tomates pelées et épépinées, 1 pincée d’ail en poudre, 1 grand sachet de tortilla chips, 2 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc
1. Hacher les brins de ciboulette et les oignons nouveaux. Couper les tomates en petits morceaux. Presser le citron pour obtenir le jus.
2. Enlever la peau et le noyau des avocats. Les écraser et les mélanger avec le jus de citron, la crème fraîche (ou le yaourt), la ciboulette, les oignons nouveaux, les tomates, l’ail, le sel et le poivre.
3. Mettre le guacamole dans un réfrigérateur. Servir frais avec des tortilla chips.
Cheese cake de Jackeline (Mexique)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes au four à 180 °c
(Pour 8 personnes)
1 rouleau de pâte brisée, 500 g de fromage blanc battu, 200 g de sucre, 1 citron, 4 c. à soupe de farine, 4 œufs
1. Séparer les blancs et les jaunes des œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre, le fromage blanc, le zeste râpé du citron et la farine.
2. Monter les blancs des œufs en neige. Les incorporer à la préparation au fromage blanc.
3. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Verser la préparation dedans.
4. Faire cuire le cheese cake au four à 180 °c pendant 45 minutes. Le laisser refroidir. Déguster à température ambiante ou frais.
Salade de courgette de Nathalie (Portugal)
Préparation : 30 minutes
(Pour 6 personnes)
6 petites courgettes, 1 oignon nouveau, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc
1. Peler complètement les courgettes et les couper en rondelles très fines.
2. Nettoyer l’oignon et l’émincer finement. Mélanger les courgettes et l’oignon dans un saladier.
3. Saler et poivrer. Verser l’huile d’olive et le vinaigre. Mélanger tous ensemble. Servir frais.
Haricots verts à la tomate (Turquie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 35 minutes
(Pour 4 personnes)
400 g de haricots verts, 1 boîte (400 g) de pulpe de tomates, 1 gros oignon, 1 gousse d’ail, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à café de sucre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc, 3 c. à soupe d’huile d’olive
1. Effiler les haricots verts et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Les égoutter et les réserver.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir l’oignon pelé et émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajouter la pulpe de tomates, l’ail pelé et pressé, la tablette de bouillon, le sucre, le sel et le poivre dans la sauteuse. Mélanger et porter à ébullition. Y ajouter les haricots verts.
4. Couvrir la sauteuse et laisser cuire l’ensemble à feu doux pendant 20 minutes. Servir chaud.