Auteur/autrice : yoko
Cocktail Punch Pomme (France)
Préparation : 2 minutes
(Pour 2 personnes)
8 cl de rhum blanc, 25 cl de jus de pomme, 3 cl de jus de citron vert, 3 cl de sirop de canne, 2 pincées de cannelle en poudre, quelques glaçons
- Mettre tous les ingrédients dans un shaker.
- Frapper et servir immédiatement.
Shorbat Adas (Egypte)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 2 personnes)
1 oignon nouveau, 1 gousse d’ail, 130 g de lentilles corail, 1 petite carotte, 1 tomate, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de grains de coriandre, 1 c. à café de cumin, 1 feuille de laurier, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 360 ml ce bouillon de légumes, sel, poivre blanc, 1/2 citron
- Hacher l’oignon nouveau. Peler et hacher l’ail. Peler et couper la carotte. Peler et égrainer la tomate.
- Piler le cumin et la coriandre ensemble.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte.
- Ajouter dans la casserole, la chair de la tomate, les épices, la feuille de laurier, les lentilles corail et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 25 minutes.
- Presser le citron pour obtenir le jus.
- Enlever la feuille de laurier. Mixer la soupe obtenue. Ajouter le jus de citron. Servir chaud.
Cocktail Blue Mountain (USA)
Préparation : 2 minutes
(Pour 1 verre)
4 cl de rhum blanc, 2 cl de vodka, 2 cl de liqueur de café, 8 cl de jus d’orange, 2 cl de curaçao bleu, 1 filet de jus de citron, quelques glaçons
- Mettre tous les ingrédients dans un shaker.
- Frapper et servir.
Gohei Mochi (Japon)
Préparation : 20 minutes, Attente : 40 minutes, Cuisson : 16 minutes à la casserole et quelques minutes au gril du four
(Pour 4 Gohei Mochi)
20 cl de riz rond, 10 cerneaux de noix, 1 c. à soupe de sésame grillé, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de miso, 4 paires de baguettes en bois jetable (ou bâtonnets en bois)
- Laver et égoutter bien le riz.
- Verser le riz dans une casserole avec 30 cl d’eau. Porter à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 13 minutes à feu très doux. Arrêter le feu et attendre 10 minutes avant de ôter le couvercle.
- Piler le riz cuit pour avoir une purée, en laissant un peu de graines de riz.
- Avec les mains mouillées, façonner le riz en 4 galettes allongées d’1 cm d’épaisseur, en mettant le bout des baguettes.
- Les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Laisser sécher pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la sauce. Piler les cerneaux de noix et le sésame grillé ensemble.
- Dans une petite casserole, mettre le sucre, le mirin, la sauce soja et le miso et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre fond, en mélangeant. Ajouter les noix et le sésame pilés.
- Entourer les baguettes (les bâtonnets) en bois avec du papier aluminium.
- Faire cuire les bâtonnets de riz au gril du four pendant quelque minutes, en retournant à mi-cuisson pour sécher.
- Tartiner la surface du riz avec la sauce. Remettre au four pour faire griller 1 à 2 minutes. Retourner et mettre la sauce à autre côté. Faire griller jusqu’à ce que le bord de chaque galette commence à être grillé.
- Sortir du four. Laisser refroidir. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Agedashi-Dofu (Japon)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes
(Pour 2 personnes)
150 g de tofu ferme, 1 c. à soupe de fécule de pommes de terre, 20 cl de konbu-dashi (bouillon japonais à la base d’algue), 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de mirin, 1 c. à café de ciboulette ou d’oignon vert ciselé(e), huile pour friture
- Couper le tofu en cubes d’environ 3 cm de côté.
- Couvrir légèrement les morceaux de tofu de la fécule et les faire frire dans de l’huile chaude. Les égoutter et les répartir dans des bols.
- Dans une petite casserole, mettre le konbu-dashi, la sauce soja et le mirin. Porter à ébullition et verser sur le tofu frit.
- Parsemer de la ciboulette ou de l’oignon vert. Servir immédiatement.