Terrine de cabillaud de Maria-Clara (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Attente : 1 nuit (Pour 8 personnes) 500 g de cabillaud (sans peau, sans arête), 1 tablette pour court bouillon, 4 œufs, 25 cl de crème fraîche, 2 c. à soupe de persil haché, sel, poivre blanc 1. Préparer la veille. PréparerRead More…
Magret de canard au vinaigre balsamique (Italie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 12 minutes à la poêle (Pour 2 à 3 personnes) 1 magret de canard, 2 petits échalotes, 4 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à café de miel, sel, poivre, baie roses (facultatif) 1. Entailler la peau de canard en croix. SalerRead More…
Beignets de fleurs d’acacia (France)
Préparation : 10 minutes, Attente : 2 heures, Cuisson : quelques minutes par fournée (Pour 4 personnes) 15 grappes de fleurs d’acacia, 5 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de rhum, 1 c. à soupe d’huile végétale, 125 g de farine, 10 cl d’eau, 1 œuf, 1Read More…
Velouté aux châtaignes (France)
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes (Pour 4 personnes) 600 g de châtaignes congelées ou en bocal, 2 échalotes, 2 c. à café de beurre, 2 c. à café de farine, 1 tablette de bouillon de légumes, 2 c. à soupe d’huile végétale, 16 tranches de filet de canardRead More…
Mayonnaise de Jean-Yves (France)
Préparation : 10 minutes (Pour 6 personnes) 1 jaune d’œuf, 4 c. à café de moutarde, 5 pincées de sel, 1 pincée de poivre blanc, 1 tasse d’huile, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1. Sortir l’œuf et la moutarde du réfrigérateur 2 heures avant pour queRead More…
Ailes de poulet frites (Rép. Dominicaine)
Préparation : 20 minutes, Marinade : 1 nuit, Cuisson : 10 minutes à la fournée (Pour 4 personnes) 8 ailes de poulet, 3 c. à soupe de farine, 1 c. à café de paprika, sel, huile pour friture Marinade : 1 c. à café de gingembre râpé, 2 c. à soupe deRead More…
Pakoras aux légumes (Inde)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes à la vapeur et quelques minutes au bain de friture (Pour 3 à 4 personnes) 1 petit oignon, 1 grosse pomme de terre, 1 carotte, un peu de vert de poireau ou pois gourmands, 2 c. à café de piment vert haché, 2Read More…
Crème glacée à la mirabelle (France)
Préparation : 30 minutes, Congélation : quelques heures (Pour 6 à 8 personnes) 20 cl de crème fraîche liquide entière, 2 œufs, 50 g de sucre, 2 c. à soupe d’eau de vie de mirabelle, 4 c. à soupe de confiture de mirabelles 1. Mettre la crème fraîche au congélateurRead More…