Auteur/autrice : yoko
Poulet rôti (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 6 personnes)
1 poulet de 1,5 kg, 4 petits branches de romarin, 1 gousse d’ail, 2 feuilles de laurier, 2 pincées de sel, 3 c. à soupe d’huile d’olive
1. Saler l’intérieur et l’extérieur du poulet. Mettre l’ail pelé et 2 branches de romarin dans la cavité du poulet. Coincer 1 branche de romarin et 1 feuille de laurier sur chaque cuisse. Badigeonner le poulet de l’huile d’olive. Poser le poulet dans un plat allant au four.
2. Faire cuire le poulet dans le four à 200 °c pendant 1 heure, en retournant de temps en temps.
3. Ajouter 1 verre d’eau dans le plat et remettre au four. Poursuivre la cuisson 30 minutes, en versant le jus au poulet de temps en temps. Couper le poulet et servir chaud avec des légumes chauds.
Truffes au chocolat de Dominique (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes, Attente : 20 minutes
(Pour 6 personnes)
250 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 1 c. à soupe de cognac ou rhum, 4 c. à soupe de cacao amer en poudre
1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles. Mélanger.
2. Lorsque le beurre est fondu dans le chocolat, ajouter le jaune d’œuf en remuant vivement. Y incorporer le cognac ou rhum. Laisser refroidir la préparation.
3. Prendre la pâte refroidie en utilisant une cuillère à café. Former une boulette et rouler dans du cacao amer. Répéter l’opération jusqu’au épuisement de la préparation au chocolat. Servir frais ou à température ambiante.
Pita (Liban)
Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 8 à 10 minutes au four à 220 °c
(Pour 6 personnes)
300 g de farine, 1 pot (125 g) de yaourt nature, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre, 4 g de levure de boulanger sèche, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 10 cl d’eau tiède
1. Dans un bol, mettre l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laisser pendant 5 minutes. Mélanger.
2. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le yaourt, l’huile et la préparation à la levure. Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Pétrir la pâte pendant 10 minutes. (Ajouter un peu de farine, si la pâte colle aux mains.)
3. Former la pâte en boule. Couvrir d’un torchon et la laisser gonfler pendant 1 heure à l’endroit tiède.
4. Séparer la pâte en six portions égales. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque portion en cercle (ou en cercle allongé) assez fine (environ 5 mm d’épaisseur), en utilisant un rouleau à pâtissier.
5. Les faire cuire au four à 220 °c pendant 8 à 10 minutes. Couper les pitas en deux et servir tiède ou à température ambiante comme du pain.
Gâteau choco-amande de Leana (Suisse)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c
(Pour 6 personnes)
125 g de chocolat noir, 125 g de beurre, 125 g de sucre, 125 g de poudre d’amandes, 5 œufs, 1 pincée de sel
1. Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant.
2. Y ajouter le sucre et mélanger. Y ajouter la poudre d’amandes et les jaunes des œufs. Mélanger l’ensemble avec un fouet.
3. Battre les blancs des œufs en neige avec le sel. Les incorporer à la préparation au chocolat.
4. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire au four à 180 °c pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson et sortir le gâteau du four. Le laisser refroidir et déguster à température ambiante.
Salade de courgette à la feta de Franck (Grèce)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes au gril du four
(Pour 6 personnes)
600 g de courgettes, 200 g de feta, 1 poivron rouge, 10 filets d’anchois au sel, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc
1. Faire griller le poivron rouge au gril du four jusqu’à ce que la peau commence à noircir, en retournant de temps en temps. Le mettre dans un sac en plastique, fermer le sac et laisser refroidir le poivron dedans. Peler le poivron refroidi et enlever les graines. Couper la chair en petits dés.
2. Nettoyer et couper les anchois en petits morceaux.
3. Peler et râper les courgettes. Les mélanger avec les morceaux de poivrons et d’anchois. Incorporer les deux vinaigres, l’huile d’olive, le sel et le poivre à la préparation aux courgettes.
4. Répartir la salade de courgette dans des assiettes de service. Mettre dessus la feta émiettée. Servir frais.
Poulet aux marrons (Japon)
Préparation : 30 minutes, Marinade : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes
(Pour 4 personnes)
1 kg de châtaignes, 3 cuisses de poulet, 20 g de gingembre, 4 c. à soupe de sauce soja, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de saké, 3 c. à soupe d’huile végétale
1. Faire cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laisser les châtaignes dans l’eau de cuisson et laisser refroidir dedans. Enlever la peau dure et la peau intérieure.
2. Ôter les os et le gras des cuisses de poulet. Couper la chair en morceaux d’une bouchée. Dans une assiette creuse, mettre la chair de poulet avec 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de saké. Laisser mariner pendant 30 minutes.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Y faire revenir le gingembre pelé et émincé avec le poulet essuyé.
4. Ajouter 1 petit verre d’eau, le reste de sauce soja, le sucre, le reste de saké et les châtaignes. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Découvrir et augmenter le feu pour évaporer l’eau. Servir chaud.
* On peut remplacer les châtaignes frais par 500 g de châtaignes en bocal. Dans ce cas, les mettre en fin de cuisson.
Soupe au poulet de Roula (Grèce)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure
(Pour 10 personnes)
1 petit poulet, 1 tablette de bouillon, 1 verre de riz, 2 œufs, 2 citrons, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre blanc, 1 c. à soupe de fines herbes (persil, ciboulette, aneth, etc.) ciselées
1. Dans un autocuiseur, mettre le poulet et couvrir d’eau. Ajouter la tablette de bouillon, fines herbes, le sel et le poivre. Fermer l’autocuiseur et faire cuire pendant 30 minutes à feu doux à partir du chuchotement.
2. Ouvrir l’autocuiseur, retirer le poulet et y mettre le riz. Le faire cuire dans le bouillon pendant 30 minutes à découvert.
3. Pendant ce temps, prendre la chair du poulet et la couper en petits morceaux. La mettre dans l’autocuiseur.
4. Préparer la sauce. Presser les citrons pour obtenir le jus. Le filtrer au chinois. Séparer les blancs et les jaunes des œufs. Battre les blancs avec la fourchette jusqu’à ce qu’ils se moussent. Ajouter les jaune aux blancs et continuer à battre. Y ajouter le jus de citrons toujours en battant.
5. Prendre 1 louche de bouillon dans l’autocuiseur et mélanger avec la sauce au citron. Hors du feu, verser la sauce dans l’autocuiseur et mélanger rapidement. Servir immédiatement.
Daisy news de Jean-Yves (France)
Préparation : 1 minute
(Pour 1 verre à pied)
2 cl de vodka, 2 cl de liqueur d’abricot, 1 cl d’amaretto, 8 cl de jus d’orange, 1 ou 2 glaçon(s)
1. Dans un verre, verser le vodka, le liqueur d’abricot et l’amaretto.
2. Compléter avec le jus d’orange. Y ajouter les glaçons. Mélanger et servir immédiatement.
Blue day (France)
Préparation : 1 minute
(Pour 1 verre à champagne)
1 cl d’eau de vie de poire William, 1 cl de curaçao bleu, 10 cl de champagne frais
1. Verser tous les ingrédients directement dans un verre à champagne. Servir immédiatement.
Kiss me (France)
Préparation : 1 minute
(Pour 1 verre à champagne)
1 cl de liqueur d’abricot, 2 cl de Cointreau, 9 cl de champagne frais
1. Verser tous les ingrédients directement dans un verre à champagne. Servir immédiatement.