Shiitaké et Carotte Mijotés (Japon)
Attente : 1 nuit, Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 à 30 minutes (Pour 2 personnes) 8 shiitakés secs, 4 carottes, 1 tasse de konbu-dashi (bouillon japonais à la base d’algue), 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de mirinRead More…
Linguines à la tomate séchée et aux olives (Italie)
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 8 minutes (Pour 2 personnes) 200 g de linguines, 4 tomates séchées à l’huile, 6 olives noires, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à soupe d’huile de macération de tomates séchées, 1 c. à café de levure maltée, 2 c. àRead More…
European Fox Udon Maison (Japon & Cie.)
Préparation : Plutôt long (Pour 2 personnes) 2 tofu à la japonaise nature (tofu frit), 70 cl de konbu-dashi, 2 c. à soupe de sauce soja (Usukuchi si possible), 2 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 c.Read More…
Galette de Marie (France)
Préparation : 10 minutes, Attente : Quelques heures, Cuisson : Quelques minutes (Pour 1 galette) 1 œuf, un peu de lait végétale au choix, 2 grosse c. à soupe de flocons d’avoine ou de sarrasin, 1 c. à café de graines de chia, 1 c. à café de sésame, 1Read More…
Pain d’épices corsé (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson 40 minutes à 1 heure au four à 150 °c (Pour 6 personnes) 150 g de farine, 150 g de miel, 60 g de lait, 50 g de beurre salé, 50 g de sucre complet, 1 c. à soupe de poivre de Jamaïque moulu, 1Read More…
Salade de Quinoa (Bolivie, Italie & Cie.)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes (Pour 2 personnes) 100 g de quinoa, 10 olives noires, 8 oreillons de tomates séchées à l’huile, 2 poignées de petits pois écossés, 3 c. à soupe d’huile de macération des tomates séchées, 1. à soupe de vinaigre balsamique, sel Rincer etRead More…
Baozi au Tofu (Chine/Japon)
Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 10 minutes à la vapeur (Pour 10 brioches) 3 à 4 shiitakés secs, 1 pincée de sucre, 200 g de tofu nature ferme, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 3 c. à soupeRead More…
An-Man (Chine/Japon)
Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 10 minutes à la vapeur (Pour 10 brioches) 250 g de farine, 50 g de sucre blanc en poudre, 4 g de levure de boulanger déshydraté, 10 cl d’eau tiède, 20 g de margarine, 1 pincée de sel, 10 c.Read More…
Tofu Soboro-don (Japon)
Préparation : Plutôt longue (Pour 3 personnes) 3 tasses de riz rond cuit, 300 g de tofu égoutté, 180 g de haricots verts (ou pois gourmands), 10 à 12 shiitakés secs, 4 c. à soupe de saké, 4 c .à soupe de sucre, 5 c. à soupe de sauce soja,Read More…
Légumes à la sauce cacahuète (Japon & Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes (Pour 2 personnes) 1 petit poivron rouge, 1 poignée de haricots plats coupés en morceaux, 200 g de tofu fumé, 100 g de pousses de soja, 1 bulbe d’oignon nouveau, 1 c. à soupe de beurre de cacahuète, 1 c. à soupeRead More…